麻辣莴笋

原料 莴笋500克，干红辣椒5克。

调料 葱末5克，精盐、白糖各1/2小匙，味精、酱油、花椒油各1小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，水淀粉2小匙，色拉油75克。

制作步骤

1 莴笋去根、去皮，洗净、沥水，切成5厘米长的粗条。

2 干红辣椒去蒂和子，斜切成段；豆瓣酱放入碗中捣烂成蓉。

3 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入豆瓣酱炒出香辣味。

4 再放入葱末炒出香味，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫和杂质。

5 然后放入莴笋条炒匀，加入酱油、白糖、精盐和味精调味。

6 用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。