口蘑香菇粥

原料：大米150克，鸡胸肉100克，口蘑25克，香菇适量。

调料：葱花、精盐各少许，鸡精1小匙，酱油、绍酒、色拉油各1/2小匙，高汤240克。

做 法

1 口蘑、香菇分别去蒂、洗净，放入碗中，加入少许绍酒。

2 上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，均切成抹刀片。

3 鸡胸肉去筋膜，洗净沥干，用刀背剁成细蓉。

4 放入大碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。

5 锅中加油烧热，放入鸡蓉炒熟，加入绍酒、酱油炒匀出锅。

6 锅中加入清水，下入淘洗干净的大米，先用旺火烧沸。

7 转小火煮20分钟，再放入口蘑、香菇、高汤，撇去浮沫。

8 续煮约15分钟，慢慢倒入炒好的鸡蓉，用手勺搅匀。

9 加入精盐、鸡精，撒入葱花略煮片刻，盛入大碗中即可。