培根白菜粥

原料：白菜200克，大米、培根肉片各100克，芹菜50克。

调料：葱花、胡椒粉各少许，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，高汤250克，色拉油2大匙。

做 法

1 将白菜去根及老叶，洗净沥干，切成长条状。

2 锅中加水烧沸，放入白菜条焯透，捞出过凉，沥干水分。

3 芹菜择洗干净，沥净水分，切成绿豆大小的粒。

4 锅置火上，加油烧至六成热，放入培根肉片稍煎片刻。

5 烹入绍酒，煎至肉片两面呈金红色、熟透，出锅切块。

6 大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫。

7 转小火煮至米熟成粥，再放入培根、白菜、芹菜搅匀。

8 加入高汤、精盐、味精、胡椒粉，续煮至米粥黏稠。

9 再撇去浮沫，撒上葱花调匀，出锅分盛在碗内即成。