黄花蛋粥

原料：大米100克，干黄花菜50克，鸡蛋2个。

调料：葱花、精盐、白糖、香油各少许，绍酒、色拉油各2小匙，高汤200克。

做 法

1 鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、绍酒搅匀成蛋液。

2 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。

3 黄花菜用清水泡软，捞出沥水，掐去两头，放入盘中。

4 上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成碎末。

5 锅中加油烧至六成热，下入蛋液炒散至刚刚凝固。

6 加入高汤，用中火轻轻炒匀，撒上黄花菜末稍炒，盛出。

7 另锅置火上，加入清水、大米，用小火煮20分钟至五分熟。

8 放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀，续煮至大米粥熟且浓稠。

9 加白糖、精盐，淋入香油搅匀，盛入碗中，撒上葱花即可。