杭椒炒虾皮

材料：

做法：

1　鲜虾皮用清水泡透，冲洗干净，捞出沥干；大葱、姜片均择洗干净，切成细末。

2　杭椒去蒂，洗净，沥净水分，放在案板上，用刀拍一下，锅中加入植物油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。

3　锅置火上，加入适量底油烧热，下入葱末、姜末炒香，烹入料酒。

4　放入泡好的虾皮和红椒条煸炒片刻，再加入精盐、味精、鸡粉和清汤烧沸。

5　然后放入杭椒，用旺火翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。