口蘑香菇粥

原料：大米150克，鸡肉蓉100克，水发口蘑25克，水发香菇适量。

调料：葱花、精盐各少许，鸡粉1小匙，酱油、绍酒、色拉油各1/2小匙，高汤500克。

做 法

1 口蘑、香菇择洗干净，放入碗中，加少许绍酒和清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出切片；鸡肉蓉加少许精盐和绍酒，拌匀上劲，腌渍10分钟，再下入热油锅中炒熟，加绍酒、酱油炒匀。

2 锅中加适量清水，下入淘洗净的大米，用旺火烧沸，转小火煮20分钟，加口蘑、香菇和高汤，撇去浮沫，续煮15分钟，慢慢倒入鸡肉蓉，用手勺搅匀，调入精盐、鸡精，撒入葱花略煮即可。