海参虾仁饭

原料：米饭500克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克。

调料：葱花10克，精盐、香油各1小匙，绍酒1大匙，酱油2大匙，色拉油100克。

做 法

1 火腿洗净、蒸熟，切片；虾仁去虾线，洗净沥干，切成两段。

2 大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成饭。

3 海参剖开，去除内脏和杂质，洗净，沥去水分，切成小片。

4 锅中放入清水和水发海参片，慢慢加温烧沸，捞出沥水。

5 锅中加入少许色拉油烧至七成热，下入葱花炒出香味。

6 烹入绍酒，放入海参片、火腿片、虾仁煸炒3分钟至熟。

7 加入酱油、精盐快速炒匀，淋上香油，盛出。

8 锅中加油烧至六成热，倒入米饭用中火煸炒5分钟。

9 放入海参片、火腿片、虾仁，用旺火炒匀即可。