咖喱牛肉炒饭

原料：米饭600克，牛里脊肉200克，番茄、鸡蛋各1个。

调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖喱粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。

做 法

1 番茄去蒂，放热水中浸烫一下，取出，剥去外皮，切块。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精拌匀成鸡蛋液。

3 牛里脊肉剔除筋膜，洗净、沥水，切成薄片，放在碗中，加入咖喱粉、少许色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

4 锅中加油烧热，下入牛肉片滑散至变色，捞出沥油。

5 锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液用旺火炒至凝固，再放入米饭翻炒均匀，放入牛肉片、番茄块炒至入味，加入精盐、味精、胡椒粉、咖喱粉调好口味即可。