菠菜猪肝粥

原料：猪肝150克，大米100克，菠菜50克。

调料：精盐、味精、胡椒粉、高汤各少许，熟猪油2小匙。

做 法

1 菠菜择洗干净，切成细末，放沸水中略焯，捞出过凉。

2 猪肝去除筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁，放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、味精调拌均匀，腌渍10分钟。

3 锅中放入熟猪油烧热，下入猪肝丁炒匀，出锅沥油。

4 大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥去水分，放入净锅内，加入适量清水和高汤，用旺火烧沸后转小火煮至粥将熟，撇去浮沫，放入菠菜末、猪肝丁煮匀，待米熟时撒入胡椒粉，加入精盐、味精略煮片刻至浓稠，即可出锅装碗。