肉丝炒空心菜

原料　空心菜500克，猪瘦肉150克。

调料　大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。

制作步骤

1 空心菜去根、洗净，捞出沥水，切成4厘米长的小段。

2 放入沸水锅中略焯一下，捞出过凉，沥干水分。

3 大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。

4 猪瘦肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝。

5 放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

6 锅中加入色拉油烧热，下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

7 锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

8 烹入绍酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒。

9 放入空心菜，用旺火快速炒匀，出锅装盘即成。