辣味茄丝

原料　长茄子300克，鲜红辣椒50克。

调料　干辣椒、葱丝、姜丝、蒜蓉各少许，味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量。

制作步骤

1 茄子去蒂、洗净，切成细丝；鲜红辣椒去蒂和子，洗净沥干，切成细丝。

2 干辣椒去蒂、洗净，切碎段。

3 锅置火上烧热，加入色拉油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，盛放在小碗里成红油。

4 锅置火上，倒入制好的红油烧热，先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香，再放入茄丝翻炒均匀。

5 然后加入绍酒、酱油炒熟，放入白糖、蒜泥、味精炒匀，再转旺火收浓味汁，出锅装盘即可。