传奇蒸菜名品

蒸菜悠久的历史造就了不少蒸菜名品，如上述提到的蒸菜鼻祖天门蒸菜、沔阳蒸菜、浏阳蒸菜等。下面我们一同细数那些蒸菜名品。

1．天门蒸菜

天门蒸菜在各地方蒸菜中拥有着最悠久的历史，是蒸菜最重要的一脉根源。在天门，有“无菜不蒸，无蒸不宴”的说法，天门人不但爱蒸菜，同时也将蒸菜继承、发展得更好，从著名的“天门三蒸”发展到后来的“天门九蒸”，有着品种繁多、技法精湛、味型广泛的特点。

2．沔阳蒸菜

沔阳蒸菜据说起源于元末农民起义时期。相传，元末陈友谅起义，他的妻子主管后勤，在起义军攻下沔阳后，陈友谅的妻子亲自下厨犒劳士兵，别出心裁地将肉、鱼、藕等分别与米粉拌匀后配上佐料蒸熟，结果蒸出来的食物非常美味，士兵们都称赞不绝。“沔阳三蒸”极富盛名，民间有“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”的歌谣。

3．浏阳蒸菜

浏阳蒸菜相传起源于明朝。明初，朱元璋与陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋血洗浏阳，造成浏阳“地广人稀、不见炊烟”，后来浏阳便成了众多迁徙、逃亡者的繁衍生息之地，这些人被称为“客姓”，即现在所说的客家人。客家人背井离乡、颠沛流离，在浏阳定居后形成独特的客家文化，而浏阳蒸菜是在客家人的生活习惯下形成的。浏阳蒸菜简单朴素，食材独特，以蒸腊味为主。