14．谷雨节气的食疗养生

谷雨是“雨生百谷”的意思，每年公历4月20日或19日太阳到达黄经30°时为谷雨。《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自上而下也”，故此得名。

我国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。”其意思是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。谷雨是春季的最后一个节气，这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。

南方谷雨时有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了能清火、辟邪、明目等。所以，不管谷雨这天是什么天气，人们都会去摘一些新茶回来喝。

北方谷雨时有食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口、营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。

此时应适当食用一些具有补血益气功效的食物，不仅可以增强体质，还可为安度盛夏打下基础。参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤均具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥等功效。但是补要适当，不宜过。