第43章

第二天十点多，袁子杰起床，洗漱完毕后来到了餐厅。叶梦露有些惊讶袁子杰竟然来了，而且还挺早的。

“袁子杰好”叶梦露主动打了招呼。

“老板好。”袁子杰应了一声走进了厨房。

由于厨房还没有人到，叶梦露跟了进去，一方面想和袁子杰聊一聊厨房和食材的情况。

老板和厨师的关系决定了聊什么和多久聊一次。比如说，老板控制欲强的，厨师能决定什么时候订多少食材，但很少能决定用什么食材，因为菜谱是老板定的。

控制欲极强的可能都不会让厨师订购食材，每天和厨师开会，然后商量决定订什么，订多少。

这是因为主厨说白了是一个厨房的CEO，一个高级打工仔。虽然权利很大，但大多数情况下赚多少和赔多少和他关系不大，他拿工资。赚的或者亏的钱都是老板的。老板就是公司里的实际控股人。

所以，老板很多时候会和厨师沟通并且控制食材订单。他们开店是为了赚钱的。这是主厨和老板不怎么互相信任的情况下。

有些餐厅的食材是不一定的，所以他们的菜单也是不一定的。但是，这代表了他们的食材大多都是顶尖的，最新鲜的。他们在食材方面的投入很大。这种餐厅赚的真的不多，虽然赚还是赚的。这种餐厅老板很信任厨师，一般合作了多年。老板自己只负责收钱的类型。

还有一种是主厨又是老板的情况。这种爱干嘛干嘛。虽然有时候会有投资人给的压力，但毕竟餐厅大部分归属是主厨的。这种一般只有要么家里有钱或者明处才有的待遇。

袁子杰和叶梦露明显给对方的信任度不高。虽然林悦欣和叶梦露达成了协议，但是叶梦露还是要来看看。

“你要订什么食材？”叶梦露问在整理食材的袁子杰。

“你随便订，质量高端不用顶尖。”袁子杰回答，“菜单的话，我们这里有打印机吧，我当天决定。”

“可以，你加油。”叶梦露知道了需求就出去开始联系供应商了。

袁子杰拿出牛排，这时候手机响了，Ryan发短信说到了。袁子杰把牛排解冻，从后面溜出去把Ryan带了进来。

Ryan看了看在桌子上的牛排皱了皱眉。肉质和一般牛排比很好，但和他餐厅里的那些比就差了一点。

“It's no big deal. You will be utterly surprised when you see the product.“(没事，到时候做完后你会傻眼的。)

“we will wait and see.“（我们走着瞧。）

在他们这些人眼里，食材大概率决定了一道菜的好坏。他们做的食物的目标是激发食材本身的味道。这对食材的要求很高。这是他们从厨师学校到餐厅一直学习的东西。

然而在袁子杰看来，食材只要还可以就行。调味料的使用得当加上完美的火候一样可以做出完美的食物。

袁子杰先把牛排用肉锤拍松，用红酒，盐，和胡椒入味放入冰箱静置。

Ryan就在背后看着他的操作。