第21章 海底捞日历8

今天拜了一位大师傅，学到了很多。相比于对徐姐的又爱又恨，对宇哥来说，这纯粹的就是大好人一个。

一个问题说了我不会，说了我不会，说了我还不会。他至少给我说了三遍，又给我示范了三遍，总是不厌其烦，总是以身传教。

真的很感激在海底捞能遇到这么一位人，比起先前的阿谀奉承来说，现在对宇哥的的感激之情，则是由衷的发自肺腑，五感俱焚。

有时候很奇怪，这都什么年代了，怎么会有这种老好人，还有这些能在海底捞坚持工作这么久的，为什么他们在学习上不能坚持下去呢。

可能真的像复旦陈果老师所说的，我们这些考上大学的人都是凭了运气，他们那些优秀的人之所以没机会上大学，则完全是因了种种谬误？

好了，收起这过多的感慨，来总结下宇哥让发的总结吧，总结如下：

虾滑味碟：丸滑味碟加少许葱。

豆花味碟：豆花酱。

血旺味碟：辣椒粉末。

番茄牛肉汤：一勺牛肉粒，半勺芹菜末加番茄汤。

罗非鱼味碟：不辣锅的就和虾滑的一样，有辣锅的就是一勺豆花酱一点葱花香菜，四分之一的蒜泥加一勺辣锅的汤。

接台时：放公筷，询问喝饮料，豆浆、柠檬汁、酸梅汤，提供头绳和眼镜布，提供围裙，提供小食品和西瓜等水果。

摆盘时：肉品在前，菜品在后，如果后面有来传菜的，要第一时间放下手头工作先放菜。

日常打发时间有：加汤、倒水、打沫子，换渣碟，收拾桌面卫生，替客人下菜捞菜，及时添加饮品，及时更换抽屉下面的餐具。

饭后记得提供预打单，薄荷糖和牙签等，记得提醒顾客带好贵重物品。并把最终支付单送到顾客手中，告知扫二维码开电子发票。

维护顾客：询问送顾客果盘或者发卡，有孕妈妈时要及时送上靠垫，上送儿童小玩具和小食品。

摆台：客人吃完之后，要及时的整理围裙，杯子、毛巾，送回转运箱和衣橱，如果不是特别忙时要自己拿一个转运箱把东西收拾好，等待后堂来般。

酒精消过毒后：要及时的把那个圆圆的红牌放上，客人来时要记得撤下。

领导来视察之时：要学会装，一切为了工作，一切为了领导。

最后，在她们桌上没啥菜的时候询问要不要加主食。不要的话给提供薄荷糖打账单，记得要关火。