前言

村上春树说：“有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”如果说红酒给人以惊艳的感觉，咖啡则给人一份久违的温暖。无论是明媚的清晨，悠闲的午间，还是寂静的夜晚，细细品尝一杯香醇的咖啡，都会是一种无比美妙的享受，会为我们的生活增添无限的情趣，同时也让我们的身心得到更好的放松。

咖啡属茜草科植物，喜热，全世界大概有40余种。咖啡树开白花，浆果，果实为卵圆形，内含两枚似豆的种子，名曰咖啡豆。将摘下的咖啡豆晒干，焙炒后，研磨成粉末，即成咖啡粉。咖啡有健胃、兴奋之功效，加水煮沸，辅以食糖，醇香扑鼻，与可可、茶叶并称为“世界三大饮料”。

“世界三大饮料之一”的美誉，咖啡是当之无愧的。

“不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”浪漫的法国人嗜饮咖啡，19世纪的艺术家们就常常一边在咖啡馆进行创作，一边与志同道合之士漫谈，探索艺术风格、主题、技巧和新方法。而不同的咖啡馆可以形成不同的文化圈子，产生不同的艺术流派。直到今天，巴黎仍有不少咖啡馆洋溢着浓厚的文化气息。

在中东古国土耳其，咖啡宛如《一千零一夜》里的传奇神话，像蒙了面纱的“千面女郎”，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。而且，很多人都认为咖啡的故乡就在遥远神秘的中东山上。

在中国，咖啡也逐渐与我们的生活紧密相连，越来越多的人喜欢喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。这不是附庸风雅，不是盲目崇拜，而是由于咖啡本身的魅力，那褐色的液体、馥郁的香气，着实令人沉醉和迷恋。

每一杯咖啡里都存在一些动人的记忆——关于朋友，关于爱过的人，关于过往的点点滴滴，细细品味，便会在心里泛起酸楚和温暖的味道。那是一个被咖啡渲染了的丰富的情感世界，因此有人说：“咖啡可以让我一下子从喧嚷的环境中安静下来，从凌乱的思绪中抽离出来。”

一杯咖啡，不乏苦涩却香醇至极，像极了生活本身。与咖啡相遇，是美丽，是幸运！本书将为读者讲述咖啡的起源、文化、烘焙、冲煮、制作等多方面的知识，以期读者对咖啡有更深层次的了解，更好地去享受咖啡带给我们的快乐。