五谷宜为养，失豆则不良

在我国的饮食传统中，有一种“五谷宜为养，失豆则不良”的讲究。要知道，所谓的五谷就是豆、稻、黍、稷、麦的统称。这句话的意思就是说，五谷杂粮是很有营养的，但是没有了豆子就会失去平衡。民间也有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的说法。

现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，可有效增强免疫力，降低患病的概率。并且，豆类含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量非常少，在中国，豆类是人们摄取蛋白质以及钙和锌等物质的最佳来源。而豆类也是唯一能和某些动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪食品。在豆类的营养物质中，其以不饱和脂肪酸居多，所以豆类是有助于防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

另外，专家根据豆类的营养成分和含量将其分为两类。其一，大豆类，如黄豆、青豆、黑豆、花豆等；其二，其他类，如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆等。

最后，我们要知道的是，并不是只有豆类才可以制作成豆浆，把五谷杂粮随意搭配制成花色豆浆，可使五谷中的营养更有利于人体吸收。