1.掌握酶的化学本质和化学组成，酶催化反应的特点与机制。
2.掌握酶促反应动力学及其影响因素。
3.掌握酶活性的调节方式与机制。
4.熟悉维生素的概念、分类、理化性质、主要来源、作用及缺乏病，重点是B族维生素与酶的辅助因子的关系。
5.了解酶的命名、分类和活性测定。
