1.掌握蛋白质的化学组成、基本结构单位和结构层次。
2.掌握蛋白质的各结构层次与生物学功能之间的关系。
3.掌握氨基酸和蛋白质的重要理化学性质。
4.熟悉蛋白质在生命活动中的重要作用。
5.了解蛋白质的分类现状、命名规则。
