第一部分　食疗前必须知道的事儿

1 药补不如食补

是药三分毒，药物使用不当对人体或多或少都会有所损伤。民以食为天，食以安为先，新鲜、安全的食物有助于我们增进健康。

是药三分毒，你还敢随便吃药吗

世界上没有完美的药物，既能治疗疾病、又不会对身体造成危害的药物只存在于理想状态中。是药三分毒，西药、中药、中成药都不例外。

打开药品说明书，一大串的不良反应常常让人心惊胆战，即使这些不良反应发生的概率很低，但恐慌也是有理由的。

虽然身体生病需要药物治疗，但是不合理的用药在治疗疾病的同时会带来新的疾病，这类疾病就是药源性疾病。研究结果显示，药物滥用会导致肝脏、肾脏、消化系统、血液系统、神经系统受到损伤，造成白血病、再生障碍性贫血等难以治愈的疾病大量出现。

食物是最好的医药

早在2400多年前，“现代医学之父”希波克拉底就提出了“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式，不适当的食物引起疾病，恰当的食物也可以治病。”在中国，神农尝百草奠定了药食同源的基础，此后这一传统源远流长，中医中有关食疗的专著多达300余部，强调“药补不如食补”，这与希波克拉底的理论不谋而合。

不知大家是否有这样的生活经验：冬天，从寒冷的室外进入室内后，长辈会烤橘子给孩子们吃，预防咳嗽；肉食吃多了，腹胀不消化，吃点炒焦的山楂就好了；痛经时，喝上一杯暖暖的生姜红糖水，疼痛就减轻不少。这些例子中，普通得不能再普通的食物起到了防病、治病的大作用，可见古人诚不欺我。

食物为什么会是最好的医药？前面我们讲过，凡药皆有毒，服用药物避免不了副作用，长期服用药物产生的各种副作用还会造成人体依赖性。与药物相比，食物虽然作用弱，但只要食用得当，就不会产生副作用。天天吃新鲜、安全、对症的食物，犹如春雨润物一样，在无声无息之中给予身体滋养，天长日久，益处会越发明显。此外，吃对食物的重要作用在于防未病，通过饮食调理让疾病远离身体。

当然，吃对食物才能强身健体，吃什么、怎么吃、何时吃都要做到科学合理。进入21世纪以来，死于营养过剩的人数已经超过了死于营养不良的人数，我国居民的饮食结构变化使得心血管疾病患者越来越多。根据自身的年龄、健康状况，合理地选择食物，科学安排进餐时间，采用健康的烹调方法，食物才能成为最好的医药。

常见“药食同源”食物功效及主治一览表

男女有别，女性体质特征须知

从现代医学上讲，体质可理解为身体素质，是个体在其生长发育过程中所形成的形态、结构、功能、代谢、心理等方面相对稳定的特性。生理上表现为功能、代谢以及对外界刺激反应等方面的个体差异性，也表现为个体对某些病因和疾病的易感性，以及疾病转归中的某种倾向性。

中医学的体质，是“形神合一”的统一体，其中“形”指形态、结构等方面，“神”指的是功能、代谢、心理活动等方面。

男女有别，体质也有所不同，《黄帝内经·素问·上古天真论》中指出：“女子七岁，肾气盛，齿更发长；二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子；三七肾气平均，故真牙生而长极；四七筋骨坚，发长极，身体盛壮；五七阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。丈夫八岁，肾气实，发长齿更；二八肾气盛，天癸至，精气溢泻，阴阳和，故能有子；三八肾气平均，筋骨劲强，故真牙生而长极；四八筋骨隆盛，肌肉满壮；五八肾气衰，发堕齿槁；六八阳气衰于上，面焦，发鬓斑白；七八肝气衰，筋不能动；八八天癸竭，精少，肾脏衰，形体皆极，则齿发去。”

这段古文的意思如下。

男性8岁，女性7岁，头发开始变浓密，牙齿由乳牙更换成恒牙。

男性一般16岁前后，“天癸”盛泌，内外生殖器发育初步成熟，出现遗精，开始有生育能力。而女性在14岁，月经初潮，可以怀孕了。

男性24岁，骨骼发育更为明显，显示出男子汉的阳刚之气。女性21岁，体形更为匀称、更具曲线，柔美之性尽显。

男性40岁左右，头发开始脱落，发际线开始退后，有些出现M形或变得更稀疏，牙齿渐失光泽。女性35岁左右的面容，皮肤弹性变差，开始松弛，开始变得暗淡，不再像少女那么白里透红、荣润光泽，头发也开始脱落、稀疏。

男性48岁，分布于面部的三条阳经气血开始衰退，头发出现白发，主要是两鬓发白，面部出现皱纹。女性42岁，进一步衰老，面部得不到气血的荣润，变为所谓的“黄脸婆”。

男性56岁，因主筋的肝气衰退，动作变得迟缓，但此时天癸仍在，生育能力还存在。女性49岁左右，任脉和太冲脉功能均下降，气血衰退，天癸大多不再出现，也就是绝经，生殖器开始萎缩，基本失去生育功能，开始进入更年期。

男性64岁，由于肾脏功能衰退，天癸不再产生，精液减少，牙齿脱落，头发也愈加稀疏，身体外观出现明显的衰老征象，进入男人的“更年期”。

由此可见，男子以“8”为基数、以精为主，女子则以“7”为基数、以血为主，一生经历经、带、胎、产，体质差别巨大，因此养生不宜一概而论。

了解了女性的体质特征，才能更有针对性地进行食疗，以免火上浇油、雪上加霜，养生不成反伤身。

4个饮食好习惯，让女人越吃越健康

均衡膳食，远离“隐形饥饿”

一日三餐之后，我们感觉吃饱了，但身体真的“吃饱”了吗？饥饿这个词已经远离了物质极大丰富的今天，然而讽刺的是，很多女性正在遭受“隐形饥饿”的折磨，这种饥饿是由营养不平衡或者缺乏某种维生素以及人体必需的矿物质所致，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状。

这种隐形饥饿对身体的危害更大，不知不觉中导致营养不良，诱发各种疾病。想要解决“隐形饥饿”，使身体不再缺乏营养物质，需要通过膳食平衡、食品强化两方面实现。

膳食平衡方面，可以参照平衡膳食宝塔进行。中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”是中国人的饮食圣经，主要从十个方面提出了膳食平衡的建议：食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃乳类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

强化食品方面，需要根据个人的自身状况而定，如加碘盐是我们最熟悉的强化食品，每天食用5～6克加碘盐，即可满足碘缺乏地区的人对碘的需求，此外还有强化面粉、强化酱油等产品，它们强化的营养物质不同，针对的人群也不同，不能一味认为强化食品都适合自己。

吃好主食才能拥有健康

中国人的主食主要由谷物、薯类加工制作而成，这些食物为人体提供碳水化合物、B族维生素、膳食纤维等营养物质，是身体所需热量的主要来源之一，每天供给的热量应占总热量的55%～65%。主食中的碳水化合物参与多种生理活动，肝脏、血液、免疫系统、遗传物质中都需要碳水化合物的参与，长期缺乏碳水化合物会导致血糖过低、头晕心悸、四肢无力、易疲倦、记忆力减退等症状。

主食富含的膳食纤维能够清理肠道中的毒素和垃圾，帮助人体将其排出体外，膳食纤维摄取不足是诱发便秘、痔、肠癌等消化系统疾病的重要诱因。

如何吃好主食？首先，主食要有粗有细，不要一味吃精米、精面，平时还要吃点玉米、高粱、燕麦、小米、荞面、筱麦等粗粮和未经过精加工的米面。其次，主食不可过多或过少，女性每天应摄取250～400克谷物（包括薯类和杂豆）。

细嚼慢咽，养出好肠胃

狼吞虎咽导致进餐时间过短，影响消化液的分泌量以及消化液和食物的混合程度，增加消化系统工作量，有时更是超负荷运转，极易诱发胃肠不适。细嚼慢咽可以让人体有充足的时间分泌消化液，咀嚼的过程可以使食物颗粒变得更小、与消化液混合更均匀，有助于消化吸收，能够保护消化系统。

吃饭的速度不宜过快也不宜过慢，一日三餐的进餐时间应合理安排，建议早餐的进餐时间以15～20分钟为宜，午餐和晚餐的进餐时间以30分钟为宜。

三餐定时的饮食智慧

胃肠具有储存、机械性消化和化学性消化三种功能，每次进食的食物需要在胃里停留一段时间才能被充分消化，这就意味着每餐的时间应保持一定的间隔，且每天的三餐时间基本固定，这样才利于食物的消化吸收，不要打破消化系统正常的工作节奏。一般混合食物在胃里停留的时间是4～5小时，因此两餐之间的间隔以4～5小时较为适宜，如果延长至5～6小时也是可以的。

建议女性7点钟左右起床，起床后半小时吃早餐最为适宜，此时旺盛的食欲可以及时补充一上午所需的营养物质。早餐吃得太晚，同样会扰乱消化系统的工作节奏，并直接影响午餐的质量，因此早餐最晚不宜超过8点。

中午的11:00～13:00是吃午餐的最佳时间，此时距离早餐已经4～6个小时，身体急需午餐来补充消耗的能量和各种营养素。

晚餐时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上8点，8点之后最好不要再吃任何东西了，可以适量的饮水。晚餐吃得太晚，不久之后就要上床就寝，无形中增加了患很多疾病的风险。