前言

我国对虾养殖业的兴起是从20世纪80年代初开始的，随着对虾工厂化人工繁育技术的突破，对虾苗种实现了专业化、规模化生产，为对虾养殖业的快速发展创造了条件，促使我国对虾养殖进入大发展时期。当时北方地区的主养品种是中国对虾；南方地区的养殖品种在1985年以前以长毛对虾和墨吉对虾为主，兼养部分中国对虾和斑节对虾，1985年以后，国内斑节对虾人工繁育技术获得突破，斑节对虾的苗种开始规模化供应，南方地区开始改养斑节对虾。

随着我国沿海地区对虾养殖面积的迅速扩大，精养程度的不断提高，对虾养殖业的无计划发展对环境产生的负面影响开始显露出来，导致沿岸水域出现不同程度的富营养化，对虾病害频繁发生。1993年对虾白斑综合征病毒病在全国范围内呈暴发性流行，感染率高，病情发展快，使对虾养殖业蒙受巨大的损失，全国对虾养殖年产量曾一度下滑到4万吨左右。后来，随着南美白对虾养殖业的发展，我国的对虾养殖业得以逐渐恢复。目前，我国的对虾养殖已经进入一个全新的发展阶段，全国的对虾养殖产量获得了快速增长，以南美白对虾养殖为主的对虾养殖业近年来养殖产量连续多年保持稳产、高产，2014年国内对虾养殖产量超过120万吨，其中南美白对虾的产量已经占到全国对虾养殖总产量的93.4%。由此可见，南美白对虾在我国对虾养殖业中已经占据主导地位。

南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进该虾，并在1992年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖，到2000年南美白对虾取代了斑节对虾在南方的养殖地位，成为主养品种。目前，我国海南、广东、广西、福建、浙江、江苏、山东、河北、天津等省、自治区、市已大面积养殖，天津市汉沽区杨家泊镇由于养殖的南美白对虾世界闻名，有“中国鱼虾之乡”的美称。南美白对虾具有个体大、生长快、对环境的适应能力强、抗病力强的特点，因此，对它的养殖生产打破了地域的限制，适宜大范围养殖，既可在热带、亚热带的沿海滩涂地区进行一年多茬的养殖，也可在咸、淡水交汇的低盐度河口区养殖，还可以在一些盐碱地区养殖，经过驯化甚至在水源充足的江河流域、淡水湖周边地区均可开展养殖生产。南美白对虾的养殖已经遍布我国众多省份，养殖模式不断发展，养殖规模不断扩大，养殖产量逐年增加。

随着南美白对虾养殖的迅猛发展，也随之出现了一系列问题，如苗种种质的退化、所投喂的饲料质量参差不齐、外源污染日趋严重、对虾疾病频发、养殖新技术有待提高等。早期对虾养殖利润丰厚，对虾饲料加工企业少，几乎无竞争，加上当时进口鱼粉价格便宜，对虾饲料的配方设计采取了高鱼粉、高蛋白质的思路。虽然国内养殖对虾几十年，对虾养殖品种几经改变，但对虾饲料的配方、产品的定位思路并无太大变化，现在对虾饲料的定位依旧延续了20世纪对虾饲料的配方设计思路。出现了很多影响产业发展的不利因素，其中在对虾养殖过程中盲目追求高产，投喂高蛋白质饲料以促使对虾尽快生长；饲料选择追求价格低廉，导致饲料中不能被对虾利用的氮排放增多，对养殖的水环境造成了污染，养殖户又用一些化学产品调水改水，加剧了整个养殖水环境的恶化。

我国海岸线长，盐碱地多，适合养殖对虾尤其是南美白对虾的区域广，养殖模式也多种多样，对饲料的需求量也越来越大。为了使对虾饲料加工从业者更好地熟悉各种对虾的营养需求和养殖模式，便于加工出更适合市场需求又符合对虾营养需求的优质饲料，也为了使各地的对虾养殖从业者因地制宜开展对虾的健康、生态、高效养殖，使各地的对虾养殖从业者真正了解对虾的营养需求，并在养殖过程中选到适合自己养殖模式的质优价廉的配合饲料，本书重点介绍了目前我国主要养殖的对虾种类及生长特性、对虾类的营养需求和对虾饲料加工常用原料与营养价值、对虾饲料原料的选择及部分推荐原料、对虾饲料的配方设计和加工工艺及对虾配合饲料的特点、对虾饲料的投喂技术，总结了我国从南到北南美白对虾养殖的几种高产稳产养殖模式（即高位池模式、小拱棚模式、上粮下渔模式、汉沽模式等）。还介绍了虾类沉性膨化饲料及其在对虾养殖中的应用技术。

本书所编写的内容主要来自笔者的实践经验，部分内容参考引用了已经公开发表的论著、论文等，本书内容以对虾营养需求与对虾饲料加工为主，部分介绍了对虾饲料的投喂技术和养殖技术。力求所编内容系统、实用、易懂、科学，深入浅出，图文并茂，既可为广大的对虾饲料加工从业者（饲料厂）提供参考，也可为广大的对虾养殖从业者（养殖场）提供帮助，还可以供从事对虾饲料和对虾养殖的科技人员、水产院校的学生和相关管理人员参阅。

由于笔者的水平有限，且编写时间仓促，书中可能存在疏漏和不足，敬请读者批评指正。

编　者