洋葱——抗血栓形成，降血脂

营养价值：

洋葱气味辛辣，这是因为其含有二烯丙基二硫化物、烯丙基二硫化物、含硫氨基酸等物质。这些物质具有抗血栓形成、抗血管硬化的作用，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，降低血压，抗癌抑菌。

洋葱能刺激胰岛素的合成及释放，达到辅助治疗糖尿病的目的。洋葱还可用来防治感冒，加速人体的新陈代谢。

洋葱根据其皮色可分为白皮、紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合爆炒或做生菜沙拉。

宜食人群：

糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、风寒无汗、鼻塞及食积纳呆等人群。

忌食人群：

表虚多汗者、眼病患者不宜食用洋葱。另外，胃溃疡、口腔溃疡、肠胃容易积气、过敏性鼻炎、皮肤病等患者也最好少吃洋葱，以免加重症状。

主要营养成分（每100g）