5　无意中吃了有毒的果仁，怎么办？

很多人都曾不小心吞下一些果核，或者把果核打到果蔬汁里一起喝掉。如果是有毒的怎么办？会长期积累中毒吗？苦味的东西是不是都有毒性危险？

问题1：苹果核有毒不能吃吗？我常常是连苹果核一起吃下去的，不过有时候不小心碰到咬破的果仁，舌头就有点苦，有点发麻，这是不是说明果仁里面含有毒素？

答：苹果仁中确实含有毒性的氰苷，好在含量没有苦杏仁那么高，少量吃进一点还不至于产生危险。

部分水果的果核或种子是有毒的，比如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、枇杷等水果的种仁中含有氰苷（也称为含氰糖苷、生氰苷等），水解后会产生有毒的氢氰酸，和苦杏仁有毒的原理是一样的。说简单点，它们和氰化钾的中毒原理类似，也是与铁离子牢固结合，使细胞失去能量来源而致人中毒。

不过，先不要感觉恐怖。因为毒药想发挥杀人的作用，也要吃够量。这些果仁中所含的氰苷含量多少不同，有的很低，也有的略高些，但毕竟不是提纯的毒药，到不了吃几粒就中毒死亡的程度。

舌头尝到苦味，都是祖先传下来的身体本能在警示你，这东西可能有毒，躲远点，别吃它。误吃后赶紧吐掉。所以苦味的东西千万不要随便吃。比如某影视剧里有吃苦杏仁自杀的情节，就是因为氰苷。还有苦瓜和发苦的黄瓜，虽然是常见蔬菜，也不是人人可以多吃的，容易拉肚子、消化不良的人最好别吃。

问题2：家里买了台具有破壁功能的食品加工机，据说它的好处就是吃水果时可以连核带籽一起打进去，这样营养才全面！你说苹果的种仁有毒不能吃？可是我连苹果籽一起打过好几次果汁了，也没有发生中毒啊！最近怀孕了，孕妇还能这么喝吗？

答：苹果种仁有毒是肯定的，但关键是种仁的量有多大，你又喝了多少果浆。毕竟一个苹果中果仁一般占的比例很小，果仁中所含的氰苷数量也不是非常多，对成年人来说，将苹果籽和果肉混合打浆食用，发生急性中毒的风险很小，来自果仁的一丁点苦味可能还会增加苹果浆的风味。

然而，毕竟每个人的解毒能力和消化道敏感性不同，所以对于体弱者和婴幼儿来说，苹果、梨、樱桃、桃、杏、李子、枇杷等果实打汁前还是去核为好。你现在是孕妇，而且是孕早期，对各种化学物质敏感，也要适当小心，万一发生严重腹泻也是很危险的。

这里顺便说一句，很多人迷信野菜、野果、野蘑菇等各种野生东西；也有人以为吃某些特殊部分有保健作用，如水果籽、水果皮、种子壳等。其实，好吃、安全的食物，祖先都用生命和健康为代价替我们筛选过了。传统很少吃的食物品种和部位，多半是难消化、有毒性或药性的。别拿自己的身体当小白鼠，没事儿就做个毒性试验玩。

问题3：我刚听说果仁有毒这回事！可是我以前有过好几次都把果仁嚼碎了一起咽下去了，是不是会发生慢性中毒？

答：种仁中氰苷所产生的毒性是不会持久也不会积累的。几小时内若没事，过后就永远没事了。别担心，没有慢性中毒的危险哦。首先，少量种仁中的氰苷没有那么大量；其次，身体也有一定的解毒能力和耐受能力。大部分人都曾吃到过含有毒素的食物，但仍是平安无事的，主要原因是吃到的毒素量足够少，还在身体可承受范围之内。

问题4：我吃石榴和葡萄的时候，嫌吐籽太麻烦，就一起吞下去啦，好像也没有发生什么事情，会不利于健康吗？

答：是的，较小的种子吞下去倒是没什么危险。苹果籽也好，葡萄籽也好，西瓜籽也好，若直接吞下去，不能被胃肠消化，它们在从人体消化道中通过之后，会从大肠排出去。不过，这些不消化的植物种子会促进大肠的运动。其实植物当初就是打的这种如意算盘，希望动物们吞下小籽之后，别伤害这些种子，最好尽快把它们排出来，顺便施点肥，下一代果树小苗就会长得特别茁壮呢。

不过，打碎的果仁也好，整吞的水果籽也好，因为促进大肠运动的能力太强，都不适合容易腹泻和消化不良的人吃。如果正在拉肚子，就更加不要吃啦。家里如果有3岁以下的小宝宝，还要注意看护，避免宝宝吃水果的时候把果核、果仁呛到气管里，或者吃进去枣核之类坚硬、有尖的果核，刺伤消化道。

问题5：最近传说樱桃的果核是有毒的，能毒死人？去年就听说有人用1kg没去果核的樱桃放在破壁机里打汁喝，结果送去医院抢救了……

答：樱桃果仁没有苦杏仁毒性那么大，但到底吃多少粒才能中毒，那就要看具体品种中的毒素含量，一次吃了多少果仁，以及身体的毒素吸收速度、解毒能力和抵抗力如何啦！

不管怎么说，绝对不提倡用1kg樱桃带核打浆，然后一口气喝下去。打果汁、果浆这种方式，因为喝起来比直接吃水果方便，所以特别容易吃过量。

此外，有些水果对消化道不太友好，再加上打碎的种仁壳纤维本身就促进大肠运动，不宜一次吃过多。比如说，胃肠较弱的人吃1kg樱桃本来就容易拉肚子、肚子疼，再加上那么多粒种仁中的毒性物质，两项加在一起，令人上吐下泻的效果更加厉害，也难怪要送到医院治疗了。

问题6：那么多水果的种子都有毒吗？那为什么巴旦木和杏仁就没有毒呢？西瓜籽也没有毒啊！我一直以为水果是最安全的食物呢。

答：日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人类专门筛选出来的低毒果仁。可不是什么桃仁、杏仁都能敲开果核随便吃的。用来吃水果的品种，并不是专门吃果仁的品种，不能保证果仁中不含有毒性的氰苷。含有氰苷的果仁是发苦的，比如苦杏仁就是最常见的含氰苷果仁，作为药材，在药店里有售，网上也能买到，但必须按医生开的处方限量吃。若用来煲汤，也只能放少量一点，通常市售的煲汤材料包中都配好了量。

此外，常吃的银杏也是含这种毒素的，所以也需要限量。舌头尝到苦味，就是身体的本能警惕性地在提醒你，这东西可能有毒。所以苦味的东西千万不要随便吃。