牛肚

| 简介 |

牛肚又称牛百叶、牛毛肚，是牛科动物牛的胃。市场出售的牛肚有两种：一种是黑褐色牛肚，没有人为加工，保持了牛肚的本色；另一种为白色牛肚，经过了人为加工处理。买回的牛肚要彻底去除杂质，反复用清水冲洗干净后方可制作菜肴。牛肚最常见的吃法是涮火锅。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

牛肚为高蛋白、低脂肪、低热量的肉食，富含多种维生素，营养成分易被人体消化吸收，适合肥胖者和消渴病人食用，并有助消化作用。用牛肚煮粳米粥，适合病后体虚、食欲不振、脾运不健等症。用牛肚煮麦芽粥，用于脾胃虚弱、消化功能紊乱、疳积等症。患有自身消化系统虚弱、高脂血症者不宜多食。

牛肚味甘，性温。具有补中益气、益脾胃等功效。用于病后虚羸、气血不足、消化不良、脾胃虚弱、风眩、消渴等症。