猪蹄

| 简介 |

猪蹄又称猪手、猪爪、猪脚、猪足等，是猪科动物猪的脚。市场买回猪蹄后，应清除猪蹄表面的猪毛，用清水冲洗干净后方可制作菜肴。猪蹄营养丰富，制作方法简单，是人们日常生活中最喜欢食用的肉食品之一。主要用于卤制、红烧、炖食等。常见菜肴有酱猪蹄、卤猪蹄、猪蹄扒海参等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪蹄含有极为丰富的胶原蛋白，猪蹄在炖煮过程中胶原蛋白可转化成明胶，明胶能结合许多水分，可增强细胞生理代谢，改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤过早起皱褶和衰老。因此，猪蹄常被人们称为“美容食品”。猪蹄非常适合老年人、儿童、女性、病后体虚及失血过多者食用，对四肢乏力、麻木抽筋、缺血性脑病等有辅助食疗作用。猪蹄中骨细胞内含有大量钙、磷等矿物质，可增强人体骨骼发育，预防软骨病。胃肠消化功能弱者不宜多食。患有动脉硬化、高血压、肝胆疾病者不宜食用。

猪蹄味甘、咸，性平。具有补血、通乳等功效。用于身体虚弱、营养不良、四肢无力、骨质疏松、产后缺乳、消化道出血、失血性休克、痈疮、腰膝酸软等症。