猪肾

| 简介 |

猪肾又称猪腰子，是猪科动物猪的肾脏。猪肾为排尿器官，腥臊味重。猪肾买回后将其切开两半，用刀片去白色肾臊部分，在水中浸泡，多换几次水去除腥臊味后方可制作菜肴。一般用于炒食、软炸等。常见菜肴有炒腰花、熘腰花、软炸腰花、盐爆腰花等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪肾为红肉，是高蛋白、低脂肪、低热量的肉类食物，一般人群均适合食用。猪肾炖黑豆，适合于肾虚腰痛、久坐腰肌无力者食用。猪肾山药薏米粳米粥，适合肾虚、腰膝酸软、体态消瘦、眩晕耳鸣、潮热盗汗者食用。猪肾芡实党参黄芪汤，适合肺脾气虚、胃下垂、脱肛、遗精、慢性肾炎者食用。猪肾胆固醇含量高，患有高血压、高脂血症等心脑血管疾病者不宜食用或忌食。

猪肾味甘、咸，性平。具有补肾益精等功效。用于肾虚腰痛、遗精、水肿、盗汗等症。