二、养鹅的风险与利润分析

1.养鹅的风险

鹅与其他畜禽养殖一样，都存在一定的风险。主要表现在：

（1）市场风险　主要包括市场需求变化、政策时效性变化和同业竞争三个方面，它们都具有渐进性、规律性、可测性、可控制的特点。如2014年6月下旬，中小型肉鹅（75日龄）12.6～13.6元/kg，大型肉鹅（70日龄）18元/kg、120日龄28元/kg，7月以后，中小型鹅14.8元/kg，大型鹅29元/kg，但受国内外羽绒市场持续低迷因素的影响，9月下旬，中小型肉鹅收购价每千克又跌至14元以下，大型肉鹅跌至28元以下。羽绒市场也从2014年4月份开始出现急剧下滑，羽绒价格从2013年的900元/kg降至6月份（2014）的510元/kg，含绒量50%的羽绒，从2013年的每千克200元降至120元左右。东北地区的优质鹅羽绒从2013年的每千克60元降至34元左右，河北、山东、河南等地的鹅羽绒从2013年的每千克42元降至26元。由于2015年种鹅存栏增加，2016年上半年鹅苗供应充足，市场供大于求，导致种鹅及活鹅价格持续低迷，使得2016年上半年种鹅及活鹅的饲养环节均处于亏损状态。面对市场风险，养殖户要积极了解国家的宏观政策和经济形势，要以平和的心态对待行情变化。当风险来临时，要对整个养殖周期的每个环节进行总结，进一步加强管理，合理控制成本和投入。良好的经营管理和经营环境的营造可以降低此类风险造成的损失。

（2）疾病风险　鹅病发生具有不确定性，是造成养殖业高风险的重要因素。养鹅最大的风险就是疾病，如小鹅瘟、禽流感、鹅副黏病毒病、鹅鸭瘟病毒感染、大肠杆菌病、沙门氏菌病、曲霉菌病、鹅传染性浆膜炎、鹅口疮等。疾病不仅能导致鹅只生产性能下降，严重时会诱发死亡，极大地损害养殖户的利益，而且给产业带来很大风险，造成巨大经济损失。

（3）技术风险　主要指由于养殖者自身技术水平、管理经验和经营技巧的差异，造成鹅病发生率、生产水平、经济效益的不同结果所带来的风险，直接影响养殖者的收益、投资信心。如果养殖技术或经验不足，一旦发病，鹅会出现生产性能下降甚至大批死亡，同时，还会造成巨大的经济损失。

（4）政策风险　农业政策中的《畜禽规模养殖污染防治条例》《水污染防治行动计划》《畜禽养殖禁养区划定技术指南》，以及兽药国标化、环保评价政策、贸易自由化、国家宏观调控等变化经过传导最终会影响鹅产品生产的价格。

（5）环境风险　一是自然灾害因素，如地震、水灾、风灾、冰雹、霜冻等气象、地质灾害对鹅生产会造成损失，从而带来风险；二是国民的肉类消费观念也会影响鹅肉消费量；三是国家陆续出台的相关法律和法规，如《环境保护法》《畜禽规模养殖污染防治条例》《中华人民共和国食品安全法》、《全国草食畜牧业发展规划（2016—2020年）》等，无一不在倒逼鹅产业加速转型升级。

（6）资金风险　缺乏足够的资金保障使得养鹅不能顺利开展，从而形成资金风险。

2.利润分析

养鹅成本在不考虑鹅舍建设、生产用具等固定投入的情况下，主要包括鹅苗费用、饲料费用、人工费、防疫费、水电费等，其中，鹅苗费用和饲料费用为主要成本。由于不同地区的社会经济条件存在差异，再加上各养殖户的养殖规模、饲养模式、经营方式等不同，各个地区的养殖成本也各不相同。由于影响因素诸多，每个地区不同时期的价格也有差异，因此，不同时期、不同地区每只鹅的养殖收益也各不相同。在此主要侧重于介绍核算方法，实际应用时最好事先做市场调查，以最新数据为准。下面以放牧加补饲模式为例进行分析。

（1）每只鹅的成本

① 鹅苗费用　5～47元/只（品种不同，价格差异较大，采食量亦不同，在此取8元/只）。

② 饲料费用　0～30日龄，1.54kg×3.5元/kg＝5.39元；30～70日龄，6kg×2.3元/kg＝13.8元；70天至出栏，2.5kg×2.3元/kg＝5.75元，合计24.94元。

③ 药物及防疫费用　2元/只。

④ 种草费用　1元/只。

每只鹅成本共计：8＋24.94＋2＋1＝35.94元，不包括人员工资、鹅舍建设、水电等费用。

（2）每只鹅的利润　肉鹅市场价，按平均体重3.5kg/只、14元/kg计算，共计49元，去除成本35.94元后，在放牧补饲条件下每只鹅利润13元左右。