第二章　鸭的主要品种

我国养鸭业历史悠久，是世界驯养野鸭为家鸭最早的国家之一，由于我国特有的地理条件（多泥滩、海涂、湖泊），养鸭业成为我国重要的养殖产业，也是世界养鸭数量最多的国家。早在两千多年前的西周古籍中就有了关于鸭的记载，到了明代养鸭已经很普遍了。我国劳动人民精心培育的地方鸭品种达40个之多。北京鸭驰名中外，世界各国的优秀肉鸭品种如英国的樱桃谷公司、法国的克里莫公司、丹麦的丽佳公司、美国的枫叶公司等饲养的世界著名肉鸭品种樱桃谷鸭、奥白星鸭、丽佳鸭等均是北京鸭的后代。北京鸭作为世界著名的肉鸭标准品种被美、英、日等国引进，我国的养鸭业对全世界的养鸭业做出了一定的贡献。

我国鸭品种大多集中分布于原产地及邻近地区，少数品种分布面积较广。鸭按经济用途可分为蛋用型、肉用型和兼用型三个类型。我国蛋用型鸭品种资源丰富，主要以麻鸭为主，有广泛分布于浙江、江苏的绍鸭；福建的金定鸭、山麻鸭；台湾省的褐色菜鸭；珠江三角洲的中山鸭；湖南的攸县麻鸭；湖北的荆江鸭；四川的川麻鸭；河南的微山鸭等；除麻鸭外还有一些非麻色的品种如莆田黑鸭、连城白鸭等。我国大型肉鸭业蓬勃兴起，发展迅速，以北京地区为中心饲养北京鸭，填肥后按传统方法制作烤鸭，闻名于世；番鸭（又称瘤头鸭）和半番鸭（骡鸭）主要分布在我国南方诸省，其中以福建、台湾、浙江、江西、广西和广东饲养较多。兼用型以高邮鸭和建昌鸭分布较广，是制作板鸭的优良品种，高邮鸭以产双黄蛋而驰名。

我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。分布最集中的是在长江、珠江流域及沿海地区，这一地区内的鸭品种占全国鸭品种的68%。这些地区的土地肥沃，气候温和，农业发达，不仅有充裕的饲料粮食，而且有广阔的天然饲料来源。除此之外，台湾也是鸭的主产地。