第二章 每天懂点营养学

不能只有医生知道:营养素

营养素是为维持机体生存、生长发育、体力活动和健康,以食物的形式摄入的一些人体需要的物质。
人体所需的营养素包括:
维生素部分:

维生素分为水溶性维生素脂溶性维生素

矿物质部分:

研究表明,植物性食物中除了某些营养素外,还有一些生物活性成分,具有保护人体、预防心脑血管疾病和癌症等疾病的作用,这些生物活性成分被统称为植物化学物

主要包括: