第四章　中国居民能量和主要营养素摄入状况

全国城乡居民平均每标准人日能量摄入量为2162.3kcal（9047.1kJ），城市居民摄入量为2043.8kcal，农村居民摄入量为2275.5kcal，农村居民略高于城市居民。大城市、中小城市、普通农村、贫困农村能量摄入量分别为2133.1kcal（8924.8kJ）、2029.2kcal（8490.4kJ）、2254.4kcal（9432.5kJ）、2323.0kcal（9719.3kJ），贫困农村能量摄入量最高，中小城市能量摄入量最低（图4-1）。

大城市、中小城市、普通农村、贫困农村能量摄入中位数依次为2037.5kcal、1923.3kcal、2153.1kcal、2185.9kcal。从第 5、10、25、50、75、90、95 百分位数来看，七个百分位数均是中小城市最低，其后依次为大城市，普通农村和贫困农村均高于城市，普通农村第5、10、25百分位数高于贫困农村但差距不明显，贫困农村第50、75、90、95百分位数高于普通农村，并且高百分位数差距较大（图4-2）。

我国男性居民各个年龄组的能量摄入量水平高于女性居民，其中农村男性平均能量摄入量最高。男性和女性的能量摄入量差异在18～30岁前有随着年龄的增加而增加的趋势，达18～30岁组差异最大，18～30岁组后变化较为平稳。男性和女性的能量摄入量在30～45岁以前均随着年龄的增加而增加，城市、农村的男性和女性均在30～45岁摄入量达到最高峰，此后随着年龄的进一步增加而逐渐下降。农村居民的能量摄入量均高于城市居民，30～45岁年龄组城市和农村的差异达到最大值（图4-3）。

城市居民能量摄入量随收入水平增加变化不明显。农村居民能量摄入量总体上有随收入水平增加而增加的趋势。各收入组居民能量摄入量均为中小城市最低，然后是大城市、普通农村，贫困农村中收入组（20 000～30 000元）能量摄入量低于普通农村，其他各收入组均略高于普通农村（图4-4）。

过去的30年，我国居民每标准人日能量摄入量呈下降趋势。2012年比1982年下降了319.2kcal，比1992年下降了156.2kcal，比2002年下降了78.2kcal。城市居民能量的摄入量在过去的30年下降了397.4kcal，2012年比2002年下降了82.6kcal，比1992年下降了342kcal；农村居民能量摄入量在过去的30年平均下降了222.6kcal，2012年与2002年、1992年相比基本没有变化。全国1982—1992年的能量摄入下降程度高于1992—2002年和2002—2012年的能量摄入的下降程度，其中城市1992—2002年的下降程度最大，相反农村的下降速度从1992年开始减缓（图4-5）。

我国居民平均每标准人日能量摄入量为2162.3kcal，农村高于城市。4类地区中平均每标准人日能量摄入量贫困农村最高，中小城市最低。男性各个年龄组的能量摄入水平均高于女性，男性和女性的能量摄入量在18～30岁年龄组以前均随着年龄的增加而增加，随后随着年龄的增加有逐渐下降的趋势。4类地区居民的能量摄入均呈现随收入水平增加而上升的趋势，且不同收入水平的居民呈现按中小城市、大城市、普通农村、贫困农村能量摄入逐渐增加的趋势。过去的30年，我国居民每标准人日能量摄入量呈下降趋势，其中城市的下降速度加快，而农村的下降速度在1992年后减缓。能量摄入与消耗的平衡是维持正常体重及健康的基础，而能量消耗与体力活动程度密切相关。体重变化可直接反映能量平衡状况，结合本次调查中我国居民体重测量结果，我国城乡居民各年龄组体重普通增加，因此，总体来看，相对于目前体力活动状况，我国居民能量摄入是充足的。