前言

“少年强则国强，营养好则少年强”。6～17岁儿童正处在生长发育的关键时期，在此期间获得合理的膳食营养、养成健康的饮食行为，对于保证他们的身体和智力发育至关重要，也将为其一生的健康奠定基础。同时，儿童的营养与健康状况也反映着一个国家或地区社会经济发展、卫生保健水平和人口素质，是制定相关公共卫生政策不可或缺的基本信息。《国民营养计划（2017—2030）》也提出了要“定期开展人群营养状况监测”的要求。

2010—2013年，原国家卫生计生委疾控局组织31个省（自治区、直辖市）150个监测点，收集具有全国代表性6岁及以上居民营养与健康状况。本书分析了其中约3.6万6～17岁儿童的数据，观察到与2002年全国居民营养与健康调查相比，我国儿童的膳食结构、营养与健康水平都有较大的变化，且存在明显的地区差异。本次调查还发现，谷薯类仍是我国儿童的主食，禽畜肉蛋摄入地区差异明显；儿童存在膳食结构不合理的现象，如蔬菜水果类、奶及奶制品、大豆及其制品的摄入较少；儿童膳食能量摄入充足，城市儿童的脂肪供能比高，如大城市高达38.7%，而贫困农村儿童蛋白质质量相对较差，来自动物性食物的比例仅为20.6%。同时，我国部分儿童生活方式依然不健康，如13.9%的儿童不能保证每天吃早餐，且早餐质量有待改善，儿童在外就餐日益普遍。另外，儿童身体活动不足现象也普遍存在。在多种因素作用下，我国儿童仍然存在一定比例的营养不良，贫困农村地区儿童营养不良率达到18.4%。另一方面，大城市儿童的超重肥胖率达到22.1%，儿童微量营养素，如维生素A、维生素C、钙等，摄入不足的问题依然存在。建议卫生、教育等多部门要加强合作，并在学校及社区开展宣传教育，培养学龄儿童从小养成健康生活方式，促进他们健康成长。

本书中涉及的监测数据是在31个省（自治区、直辖市）相关部门、调查队员及调查对象的大力支持下完成的，书稿编写过程得到了各级领导、学生营养领域专家以及其他科室职工的大力支持，在此表示由衷的感谢。由于编者水平所限，书中不足之处在所难免，敬请批评指正。