序（第1版）

茶文化、酒文化、食文化是中国宝贵而古老文化的一部分。将茶、酒、食文化与中医药学结合在一起，又形成中医药膳文化，成为治病防病、延年益寿的一种食疗方法。如今国家富强，人民生活水平逐年提高，他们讲求生活质量，尤其对茶、酒等日常饮用品有更高的要求，这也是经济发展的必然趋向。

中国的茶、酒、食文化，源远流长，内容丰富，但均散见于《内经》以后历代的医籍中，至今缺少一部全面、系统的著述，现邓沂、吴玲燕同志完成了这一工作。经过他们数年的披阅医籍，爬梳钩稽，深入民间，广收博采，经过考订、汇集成册，名曰《茶饮与药酒方集萃》。此书的出版很有意义，第一，既可以提供读者用以养生保健、防病治病，又可以试制日常保健茶、保健酒；第二，可以作为酒厂、食品厂开发新产品的参考。值此国家改革开放之际，科技兴国之时，有望邓君等进一步深入实践，加强科研，出成果，创名牌，为中医药学在社会主义商品经济大潮中的发展再建新功。