序　言

食疗与中医起源是同步的，历代中医药典都贯穿了“食药同源”的理念，记载了各种食物的性、味、归经、功能和主治。中医“凡膳皆药”的食疗观点，与2001年在维也纳召开的第17届世界营养学大会上提出的“食物是最好的药物”，在认识方向上完全一致。

中医第一部药典《神农本草经》已将大枣、酸枣、枸杞、葡萄、龙眼、杏仁、桃仁入药。历代《本草》也都记载了各种果品的食疗养生功效。我国历史上第一部医学专著《黄帝内经·素问》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”的观点，确定了果品在中华民族传统膳食结构中的地位。

国内外许多研究显示，水果有助于预防慢性非传染性疾病，坚果与各种干果也有很好的食疗功效。例如，山楂善于消化肉食，消导化食的中药“焦三仙”就是炒山楂、炒麦芽和炒神曲三者的统称。在日常生活中增加果品的摄入量，是世界卫生组织（WHO）所倡导的。2014年，我国水果总产量为26142.2万吨，自20世纪90年代中期起，我国果品产量约占世界总量1/4，始终居全球首位。

提高城镇和农村居民的生活水平，使果品消费在饮食结构中占据更重要的地位，对提高国民健康素质意义重大。《果品营养　健康》一书，对各种水果、干果和坚果的营养特点、食疗价值都进行了详细的介绍。建议读者要多吃新鲜水果、坚果，而不是果汁、果冻、果脯等加工食品。其目的在于，使天然果品发挥更好的食疗保健功能。

此书是赵霖教授团队所编著的“食品营养健康丛书”的收官之作，该套丛书共有7本，包括《中国人该怎么吃》《中国孩子该怎么吃》《蔬菜　营养　健康》《油脂　营养　健康》《杂粮营养健康》《调料美味健康》和《果品营养健康》。人民卫生出版社出版的这套科普丛书，通过弘扬中医食疗养生理念，倡导群众接受平衡膳食的观念，提高对传统饮食结构科学性的认知，并将其付诸日常生活之中，最终将为提高中华民族健康素质做出积极的贡献。