上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
六 无糖食品真的无糖吗
如今，很多糖尿病患者为了弥补饮食上的限制，只要标有“无糖”字样的食品，就大胆食用。殊不知，如果食用无糖食品不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义，合理控制无糖食品的摄入。
所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。
按照国际惯例，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），但是必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。目前，在我国已经批准列入食用卫生标准的糖类替代品有：麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。
无糖食品主要卖点就是低热量、升血糖慢。然而，只要有糊精或来自大米的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。因为他们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病患者来说，一样是大麻烦。
那么选购无糖食品时有哪些注意事项呢？
1首先要选择比较大的厂家所生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖，可以查一查食物成分表，看看无糖食品配料中的主要原料生成指数是多少。有的无糖食品配料中标明“糊精含量”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白质、脂肪和糖（碳水化合物）这三者在肝脏中是可以相互转化的。因此，蛋白质和脂肪的摄入量同样应控制。
2选购无糖食品不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看其配料表，看该食品是用何种甜味剂代替了有关糖类，所以不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。另外，不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品（如无糖糕点）本身是用粮食做成，在人体内可分解为葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。
3选择无糖食品时，一定要注意，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药，玩一些文字游戏，试图以假乱真，冒充无糖食品。这就需要广大消费者擦亮眼睛，不要被迷惑和误导。