5 　毒酒最香——食品的安全标准是什么

师徒四人已在密林中穿行了数月，却依然看不到森林的尽头。

“师父，这森林大得出奇，怎么走也走不完，干脆让老孙一把火烧了它吧！”孙悟空上蹿下跳，急得抓耳挠腮。

“哎，悟空，不要性急。精诚所至金石为开，慢慢走总会到尽头的！”唐僧不慌不忙地说。

“可是师父，万一我们一直在森林里绕圈子呢？我怎么觉得这棵无花果树刚刚才看见过？”沙僧不解道。

哎呀，不好，被看出来了。唐僧头上冒出三根黑线。从东土大唐出发的时候，太宗非要给我一个什么GPS定位仪，说是有了它，皇上再也不用担心我迷路了，还可以无线定位各路妖魔鬼怪，自动提示周围五公里化斋补给点。只可惜当时我只顾表现得玉树临风，潇洒帅气给一口回绝了。早知道，就……唉……

“那个，那个，悟净啊，这些花花草草长得很像很正常嘛。”唐僧假装镇定说，“悟空，你翻个跟斗去前面探探吧！”

“是，师父！等我走后，你们就待在原地不要动！让老孙给你们画个圈圈，不是诅咒你啊师父，只要待在我的圈子内，什么妖怪都伤不着你！”孙悟空早就想活动活动筋骨了，只见他抽出金箍棒金光一闪，一个圆圈就把师父三人围了起来，然后向上一蹿就消失在云里不见了踪影。

“呆子，保护好师父！”只有话音，遥遥从云端飘来。

唐僧师徒三人待在圈子里也不知过了多久。

突然师父双手合十开始念起了紧箍咒。八戒和沙僧大感不解，只得劝师父不要再念。

师父却怒骂道：“那泼猴，迟迟不回来，多半是存心戏耍为师，还专门画了这么小个圈子！凡人皆有三急，为师忍耐已久！只是为何，念了这么久的紧箍咒那泼猴还不回来？”

“师父，你闻，好香啊！”八戒突然耸了耸鼻子，半个身子都探出了圈子。

沙僧也深深地吸了一口气说，“好香，好香，真得好香！“

原来是一阵沁人心脾的酒香，那香味像是有魂儿一样，一个劲儿地往八戒鼻孔里钻，八戒本来就馋，如今再也按捺不住了，一个箭步就迈出了圈子。

“师父，你不是内急吗，快出来吧，我看这个森林里也没有什么妖怪。”

于是唐僧和沙僧也出了圈子，师徒三人顺着酒香走去。没想到，才走了一会儿就出了森林，再跟着香味继续走就来到了一座小木屋前。

木屋的门大开着，屋里立着硕大的木桶，桶底部插着一根竹管，酒就从竹管口滴下，落入下面的塑料桶里，那一阵一阵的香味就是从桶里飘出来的。

八戒食欲大动，抓起一个碗就要舀一口尝尝。

“师父！八戒！危险，不要吃！”悟空一个翻身就蹿进了小木屋，金箍棒一挥将一口大锅打得稀烂，一锅香酒流得满地都是。

“师父，这酒有毒！”悟空眨了眨火眼金睛继续说：“这里是个违法的黑作坊！酒里有塑化剂，我们可以上报官府，得些赏银筹作路费！”

看着洒了满地的酒八戒心疼地说：“你怎么知道他就违法犯法了，你凭什么呀！可惜了这一地的好酒啊！”

“凭的是这个，食品及食品添加剂中塑化剂最大残留量”悟空掏出一叠文书，“这就是法律依据！”

“悟空”，唐僧道：“你那文书实际上是关于塑化剂加入到塑料制品后，往食品中的迁移量的规定，据我所知，目前还没有塑化剂在白酒中的限量标准。”

“难道我手中的这个文书还不算数吗？”悟空问道。

“那只是一个临时举措，不能作为真正意义上白酒中塑化剂的限量标准。”

悟空不解：“那食品安全标准是如何制定的呢？”

八戒有些不耐烦地说：“食品安全标准的制定过程和这事儿有什么关系呀？我就想知道往酒里加了塑化剂到底是不是违法行为！如果不是，就叫那泼猴赔我的酒！”

唐僧继续说道：“八戒不要心急，想知道酒里有塑化剂到底是不是违法行为，就要先听为师给你们讲讲食品安全标准的制定过程。”

食品安全标准看似简单，其实过程很复杂，大致可以分为4步：

第一步，就是研究物质的毒性，主要是通过动物实验来检测它的急性毒性和各种慢性毒性。

第二步，在动物实验结果的基础上，推导人的安全参考剂量。为了充分保证安全，人的安全参考剂量通常是动物实验结果中的无毒剂量的百分之一。

第三步，评估日常生活中人摄入该毒物的总量，以及这个接触量下的安全风险。

第四步，综合考虑整个社会能接受的安全风险和采取控制措施的社会的成本，由食品安全部门制定出该物质在各种食物中的最大容许量，即食品安全标准。

当然，食品生产企业通常更重视考虑生产所需的技术水平和生产成本，而消费者通常更多地关注健康风险、健康收益和食品品质。社会能接受的风险大小其实是各个利益方如食品生产者，食品消费者等最终协调一致的结果，因此食品安全标准在不同时期，不同的国家都有差异，这与不同国家的食物科技水平，生产方式，国民的饮食消费习惯，整个社会能承担的安全成本等有关。

悟空听完疑惑的问：“那食品安全标准还有很大的弹性空间啰？”

唐僧连忙说：“这倒不是，国家食品安全标准一旦制定，就有法律效力，就应该遵照执行，不能有讨价还价的余地。超过标准规定，就可以认定超标食品导致损害的风险超过我们认定的水平，就是不可以接受的。从这个意义上讲，这种食品就是有害的，就必须接受相关法律法规的处罚。如果要修订标准，需要有新的安全证据积累，也需要利益相关各方重新协调一致。另外一方面，国家安全标准只是食品企业生产的最低要求，国家鼓励食品企业通过管理和技术的升级，生产有毒物质含量更低的产品。”

悟空和八戒似乎都明白了，原来现在还没有关于白酒中塑化剂的标准，因此也就不存在超标了。

唐僧满意的点头道：“是的，目前国家正在制定白酒中塑化剂的限量标准，食品安全标准如果真正得到执行，应该能充分保障国民的健康问题。只是这加了塑化剂的白酒肯定是对健康无益，所以，悟空啊，你打翻了酒桶做得很对！”

八戒听到自己说对了师父却表扬的猴哥，却也知道了加了塑化剂的酒喝不得。只得不满的小声嘟囔道：“师父，大师兄把我们圈在圈子里这么久，你都忘了吗，还要表扬他！”

“对啊，悟空，你怎么去了这么久？没有感受到为师念的紧箍咒吗？”唐僧问道。

“师父，我去给你们找吃的去了，翻了七七四十九座山才找到那又甜又大的蟠桃，摘了就立马赶回来，没曾想你们早已出圈子来！于是我就跟到了这儿来。紧箍咒？我的头一直没痛啊。”悟空解释到。

“咦，那可奇了怪了，难道，紧箍咒失效了？”

“师父，可能只是森林里的信号不好而已。”悟空窃喜说道。

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