三、饮片与药材的区别

弄清了生饮片、熟饮片和制饮片的差别与关系后，接着要弄清的是饮片和药材的差别，尽管上边已经明确药材是饮片的原料。

饮片和药材本该是很好区别的两种物质，但有些时候却也容易混淆。原因就是有些药材经过净制后外形和色泽等并没有多大变化，也可以直接用于临床。

那么饮片和药材究竟怎么区别呢？首先来看一下药材的定义。徐国钧等《中国药材学》中药材的定义：“是指经过简单加工而未精制的天然药物，包括植物药、动物药、矿物药。药材既可以切制成饮片，供调配中医处方煎服，或磨成细粉服用；又是供中药厂生产成方制剂或制药工业提取有效化学品的原料药。”[1]目前中成药生产按《中国药典》要求，也应该用饮片。

有的药材与饮片原形和色泽均相同，经过净制可直接用于临床。如花类药材之菊花、红花、月季花等，虽然外形和颜色均无变化，但经过炮制的第一个环节——净制，并可直接用于临床，所以它就可以称为饮片了。

因此，区别饮片和药材的标准就是炮制与否，能否直接用于临床，经过炮制，可用于临床，那就是饮片。

图1-1　药材与生、熟、制饮片关系图

换句话说，凡是可以直接用于临床调剂配方的中药都是饮片，而果实、种子类药材则有“逢子必炒”“逢子必破”的说法，这样才能用于临床。

（贾天柱）