总论

第一章　中药生制饮片的概念

一、中药饮片的定义

中医临床汤剂普遍使用的配方原料统称为饮片，即中药调剂室的所有植物、动物、矿物药。因为最早的饮片是用牙咬的，所以称“咀”。后以刀代之，仍称为“咀片”，不忘本源也。即使是在今天，仍有“咀片”之称谓。据考证宋代就有“生药饮片、熟药圆散”之说，为什么叫饮片呢？片是药材切制的形状，饮者喝也，也就是古代把这种植物性药材切成片状专入汤剂，并供患者服用的原料称为“饮片”，这就是狭义的饮片。后来不只入汤剂，配方原料也不只是植物性药材切制成的片了，还包括动物、矿物等不同形状的中药，也都统称为“饮片”，这就是广义的饮片。因此，狭义饮片的定义是“将药材软化切制成不同的形状，如片、段、丝、块等，干燥而成的配方原料”。

2010年版《中国药典》炮制通则中饮片的定义：“药材凡经净制、切制或炮炙等处理后，均称为饮片；饮片是中医临床调剂及中成药生产的配方原料。”凡例中饮片的定义：“系指药材经过炮制后可直接用于中医临床或制剂生产使用的处方药品。”这两者均指广义的饮片。而饮片又有生饮片、熟饮片和制饮片的不同。