26.中华仙草——石斛

DENDROBII CAULIS

本品为兰科植物金钗石斛Dendrvbium nobile Lindl.、鼓槌石斛Dendrvbium chrysotoxum Lindl.或流苏石斛Dendrvbium fimbriatum Hook.的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。

【性味归经】甘、微苦，寒。归胃、肾经。

【功能主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

【应用方法】

（1）煎服：单味或者配伍其他药一同煎服，一般用量为6～12克，鲜品15～30克。鲜石斛清热生津力强，高热津伤者宜之；干石斛用于胃热伤阴者为宜。

（2）研末：将石斛焙干研成细粉，一般用量为5克。

（3）药膳：可与其他食材如鸡、猪肉等烹调，或者煎取汁液与粳米同煮成粥。

【应用注意】温热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者忌服。脾胃虚寒者禁服。

【应用举例】

（1）石斛沙参炖猪肉

材料：瘦猪肉200克，石斛、沙参、麦冬各10克，无花果3个，熟油、食盐、味精适量。

做法：先将瘦猪肉洗净，切成块。将所有用料放入炖锅内，加入沸水一碗半，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖一个半小时即可。加入熟油、食盐、味精，即可食用。

功效：此膳有养阴润燥、益胃生津的功效，适用于慢性胃炎及温病伤阴所出现的食欲不振，口干咽燥，大便干结等症。

（2）西洋参石斛茶

材料：西洋参5克，石斛12克。

做法：先将西洋参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内，备用。将石斛拣去杂质，洗净，晾干后切成片，放入砂锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁，盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。

可分上、下午两次，频频饮用，代茶饮服，当日吃完。或将西洋参、石斛碾成细粉，冲开水代茶饮用。每次3～5克，每日1～2次。

功效：滋阴养胃，生津止咳。本品适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎的患者。

（3）清蒸石斛螺

材料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克，盐少许。

做法：将青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起，汤汁滤清后留用。挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖锅。将猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。将螺汁同石斛先用一小锅煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。将药汁倒入炖锅内，再将猪脊肉放于锅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。

功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水。适用于消渴、瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒者。

（4）养阴消渴汤

材料：石斛6～9克，天冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山药、茯苓各12克，陈皮5克，食盐适量。

做法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水8碗同煲3小时。食时下盐调味。

功效：本汤对糖尿病（消渴证）、吸烟喝酒过多所致的肝胃阴伤诸证颇有效。

（5）石斛决明冲剂

材料：石斛、花旗参各30～50克，杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子、车前子各60克，丹参60～80克。

做法：上药共研细末。每日两次，每次3～5克。开水冲服。连续服用3个月以上效果更佳。

功效：本方对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。

（6）花旗参炖石斛

材料：花旗参、石斛各6克，蜜枣4枚，猪肉或去皮鸡肉适量。

做法：把上述材料和瘦猪肉或去皮鸡肉适量，放入电子瓦锅内，加沸水5碗，临睡前接通电源，慢火炖足一夜，翌晨起床后即可饮用。可供二人用。

功效：补气生津、益胃养阴。