第3章 饮食减压：心理压力竟然也可以“吃进去”
人常说“柴米油盐酱醋茶”，俗称“开门七件事”，无论是对王公贵族，还是对普通百姓而言，饮食都是维持生命的必需手段。在此基础上，对于美食家而言，饮食是一种艺术的享受；而对于心理学家和医学家而言，饮食还是一种减压方式。据专家研究，心理压力是可以“吃进去”的。
心理学家指出，食物与人的情绪有着微妙的关系：巧克力、坚果、香蕉、西红柿等可以让人心情变好，当情绪低落时，人们可以吃这些甜点和水果来提升情绪；牛奶、咖啡和蜂蜜，也可以适时地调整人们的精神状态，帮助人睡眠、驱除疲劳或醒脑。
医学研究发现，当压力产生后会导致生理上的变化，如增加分泌升糖激素、肾上腺素以刺激交感神经，使得心跳加快、肌肉紧绷、代谢率提高，同时也可导致能量消耗增加，身体氧化压力上升。当遇到这些问题时，“吃”能够帮上人们的大忙。
其实，饮食对压力的驱逐，不仅仅反映在生理方面，还包括心理层面。撇开生物学上的解释，一道诱人的美食摆在人们面前，仅通过视觉、嗅觉、味觉似乎就能调动我们的积极性与兴奋感。食物本身就散发着一种幸福的味道。
沉重的生活负担、繁忙的工作、复杂的人际关系……当前社会激烈的“快餐式”生活给人们带来了巨大的压力，令人们苦不堪言。如何减压？在药物、运动之后，饮食又作为一种新的减压方式出现在人们面前。科学膳食，合理搭配，用食物调理我们的身体机能，调节我们的情绪，将压力“吃进去”！
1.补锌也能补“心”——补锌减压
生活中处处是压力，网络热门词汇“鸭梨山大”也反映了人们对于压力的无奈。职场压力、学业压力、人际交往压力，各式各样的压力挑战着人们身体和心理的承载极限，如何减压就成了人们当下保证生活、工作质量的必修课，食物减压也随之成为一种新的风尚。在众多减压食物中，含锌食物开始走进人们的视线。
锌是人类自远古时期就知道的化学元素之一，锌元素的运用历史悠久，大约三千年前，古埃及人就开始用一种锌制剂——卡拉明来治疗皮肤病。1869年，Raulin于生活机体中发现锌的存在，1963年，首例人体锌缺乏病被发现，自此，锌开始纳入人体必需的营养素之一，受到愈发广泛的重视。
锌被誉为“生命之花”，“智力之源”。作为生命体必需的微量元素，锌广泛分布于人体之中，人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中均有锌的存在。大量实验研究表明，当人体出现锌缺乏时，会引发各种不良反应，导致负面心理出现，情感稳定性下降，阴郁、多疑、活动意志减低。
在医学研究中，压力被认为是身体备战状态的反应，是人们面对某种情形、某件事物所具有的潜在威胁性、不确定性所引发出来的紧张状态，当人们感到压力时，大脑会分泌肾上腺素等激素，这些荷尔蒙通过血管流淌到身体的各个部位，各种不适状态随之出现，心跳加快、呼吸急促、肌肉紧缩、手心出汗，严重时甚至会恶心、呕吐，此时可以适当吃些富含锌的食物，锌能够平衡血糖，使荷尔蒙运作正常。
对于青少年而言，其压力来源最主要是学业，尤其升学考试，每年中考、高考来临之时，医生往往建议考生们多吃一些含锌的食物，一方面，锌能促使味蕾细胞的再生，有效恢复味觉并促进食欲；另一方面，锌还有助于减轻眼疲劳。此外，锌也是青少年成长的重要元素，在提高智力、增强免疫、促进细胞的生长、分裂与再生方面发挥着重要作用。在加拿大等欧美发达国家，补锌被列为强国战略的一部分，学校和幼儿园会每年定期组织为孩子补锌。
锌也是孕妇们减压的必备食物元素。锌与生长发育密切相关，Root于1979年证明缺锌的大鼠垂体和血液中生长激素含量显著减少，影响胚胎生长发育。怀孕后的妇女血浆中锌的含量往往低于普通人，处于正常值的低限或临界点，而且孕妇由于孕期口味单一、妊娠反应等，锌的摄入量不足。孕妇在孕期不仅要承担自身正常生理活动所需的锌量，还需提供胎儿的锌量，摄入足量的锌，才能既保证孕妇的身心健康、消减孕期反应所带来的压力，又能保证胎儿的良好发育与生长。特别对于一些食欲不振、易头晕乏力、厌恶油腻、晨起呕吐等妊娠反应比较激烈的孕妇，补锌尤为重要。
生活中，富含锌的食物较为普遍，许多食物或多或少均有锌元素的成分，其中含锌量较高的为动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，据化验，每100克动物性食品中含锌3~5毫克，且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能进一步促进锌的吸收。在所有的植物类食物中，坚果类含锌量较高，如花生、核桃等，水果中以苹果的锌含量最高；此外，锌含量比较高的还有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等，中药中的枸杞、熟地、桑葚、人参、杜仲等含锌量也较高。
营养专家特定了许多有效的补锌食谱。以含锌量十分丰富的牡蛎为例，牡蛎粥、牡蛎煮面条、天然牡蛎汤、牡蛎炒青萝卜丝等均是理想又简便的补锌菜单。下面简单介绍其中的两个：
（1）天然牡蛎汤：将牡蛎肉60克洗净，切小片；紫菜洗净放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。最后取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。这个汤操作十分简便，可作为家庭吃饭时的配汤。（2）牡蛎粥：这个做法非常简单，普通的白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及切细的小芹菜或大白菜，油盐可按个人口味添加。
补锌需注意季节性。夏季由于高温，食欲差，人们进食量少，摄锌量必然减少，再加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应高于其他三季。
补锌还要谨防药物干扰。不少药物会干扰补锌的效果，如维生素C与锌结合生成不溶性复合物，四环素会与锌结合生成络合物，类似情况还有青霉胺、叶酸等。补锌时应尽量避免同时使用这些药物。
虽说此“锌”非彼“心”，但“锌”能补“心”，生活中多重视锌的作用，保证锌含量的充足摄入，“鸭梨山大”下那颗沉重的“心”也就能越来越轻。
2.累了，就喝一杯咖啡——喝咖啡减压
金融危机之际，日本民众减压有妙招，猫咖啡馆就是一个好去处，品一杯咖啡，逗逗猫，借此放松心情。通常，日本大型的猫咖啡馆会设置两个区域，一个区域是专门用来品尝咖啡的，另一区域则是猫加咖啡。咖啡对于日本民众而言，是十分流行且普遍的减压饮品。
“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”被寓意“力量与热情”，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。
世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落将咖啡的果实磨碎做成球状的丸子，是十分珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。古阿拉伯人最早把咖啡豆熬煮成汁液饮用，以此助消化提精神。关于咖啡的起源有着种种不同的传说，最为大众所熟悉和乐道的是一个源自15世纪的牧羊人的故事，传说一位也门牧羊人正在放牧，突然发现他的羊群吃下一种色泽微红的浆果，尔后开始变得焦躁不安、兴奋不已。牧羊人把这个神奇的景象告诉了一位修道士，修道士将浆果煮熟后提炼出一种味苦劲足、能驱赶困倦和睡意的液体，这就是咖啡了。古人的发现和传说均表明了这样一个事实，当人们还并不完全了解咖啡的具体功效时，就已经开始在生活实践中将其作为提神醒脑的饮料。咖啡对于人情绪的影响毋庸置疑，现代科学实验也表明，一般人每天吸收300毫克的咖啡因（约3杯煮泡咖啡的量），对一个人的机警和情绪会带来好的影响，有助于人在压力状态下振奋精神和提高注意力。
曾任中国女排主教练的蔡斌就常喝咖啡减压，女排对中国人而言是一个有着特殊感情的体育项目，在国际比赛上往往被寄予厚望，所以中国女排主教练的压力可想而知。蔡斌的减压方法就是喝杯咖啡。蔡斌曾在答记者问时表示，早在当国青队主教练时，就是靠一杯杯的咖啡给自己减压的。成为国家队主教练后，压力更大的他还是习惯用一杯咖啡来放松自己。喝喝咖啡，静心思考问题，仅此足矣。
咖啡可以减压，但饮用咖啡时应注意：（1）刚炒好的咖啡豆不宜马上研磨泡制咖啡饮用，咖啡的最佳饮用期为炒后一周，此时的咖啡最新鲜，香味口感最佳。（2）咖啡的饮用量以正式咖啡杯的分量为宜，普通咖啡适量一般为80~100毫升，且不要连续喝三四杯，若要连续喝三四杯，最好将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，也可调整糖分的配量，使咖啡既健康又符合个人口味。（3）咖啡应趁热喝，即使是夏季，也是以热咖啡为最宜。（4）切记不正确喝咖啡会影响睡眠。咖啡应在用餐后饮用，它可以促进肠胃蠕动，分解高热量、高脂肪食物，帮助消化，同时避免因空腹喝咖啡带来的对肠胃的刺激。不宜在晚饭后喝咖啡，否则会影响睡眠质量。
心情不好，精神压力过大时，轻咽一口咖啡，提神醒脑，放松紧绷的神经。繁忙的上班族们，你的办公桌上是否也有这样一杯咖啡？
3.情有独钟的“糖”——控制糖分减压
压力过大，火气上涌时，什么能使你迅速冷静下来，大部分人会来杯冰水，但“灭火”效果并不十分理想，一项新的研究表明，糖水在这时也许能取得人们意想不到的效果。英国《每日电讯》中的一项研究报告指出，糖能帮助人们控制自我情绪，糖类给大脑提供的能量能帮助大脑在冲动时控制住自己。
这项研究由澳大利亚昆士兰大学、新南威尔士大学共同完成，在实验中，研究人员将志愿者分成两组，一组喝加了糖的柠檬水，另一组喝加了人造甜味剂的柠檬水。然后，两组志愿者完成一系列会产生压力的任务，如其中之一是当众演讲——志愿者们非但只有模糊不清的任务讲解，还会遭到研究人员不断地挑错与挑衅。实验结果显示，喝了加糖柠檬水的志愿者小组面对研究人员的刁难反应的激烈程度要远小于喝了人造甜味剂柠檬水的志愿者小组。参与研究的澳大利亚心理学家指出，这是因为葡萄糖的作用。葡萄糖可为大脑提供具有执行功能的能量，提高血液中的葡萄糖的含量，会更加有效地帮助大脑控制人的行为，包括抑制冲动。
糖是人体必需的营养成分，经人体吸收后立即转化为碳水化合物，提供人体能量。
糖的主要功能是提供热能，植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式，人体所需要的60%~70%的能量由糖提供。许多研究证实，只要适量摄入，掌握食用的最佳时机，糖会是人体机能的有力补充。如洗浴时，适量摄取糖可防止虚脱，补充水和热量；大量运动耗能后，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿、头晕恶心时，糖可被迅速吸收，提高人体的血糖含量，稳定情绪，帮助身体恢复正常；饭后吃点含糖甜品，有助于人在学习工作时，补充能量，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生进行实验调查，结果显示，饭后吃些甜品，下午1~2节课打瞌睡者为2%，而未吃甜品者却高达11%。此外，另一项对数百名驾驶员的试验结果表明，当驾驶员们按要求每天下午2点吃含糖食品或饮用含糖饮料时，发生车祸的概率会减少。
生活中含糖食品众多，蛋糕、糖果、饼干、罐头、碳酸饮料等等，人们可根据个人爱好随意挑选，但切记不要过量，尤其是正在生长发育的青少年，过多食用会影响青少年的健康。食糖过多的不良影响也十分明显：首先食糖过多会干预体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；其次，食糖过多还会影响人体钙质的代谢，当食糖量达到总食量的16%~18%时，就会引起体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。日本一项研究调查显示，儿童过多食用含糖物品是小儿骨折率增加的重要原因。除此以外，不恰当的时间里吃甜食会影响正常食欲，食糖过多，会使人产生饱腹感，减少其他食物的摄入量，进而导致多种营养素缺乏，长期如此，营养状况令人堪忧。
生活中的压力不可避免，如何从繁重的压力下解放出来似乎是一个永不过时的话题，减压的方式多种多样，任何人都乐意选择更为简便的减压方式，每天摄入适当的糖量，一块蛋糕、一颗糖果也是减压的法宝。
4.每天喝一杯牛奶——喝牛奶减压
西方医学之父希波拉底将牛奶称为人类“最接近完美的食品”。的确，牛奶几乎涵盖了现今人们所知的全部维生素及多种免疫活性因子，营养既丰富又全面。牛奶也是最好的减压剂之一，科学家证实，牛奶中的多种营养素，虽不能根除人们压力的根源，却可以缓解压力对人们的冲击。牛奶对人情绪的稳定作用，具体可从以下几个方面说明：
牛奶有助于睡眠这是许多人都知道的生活常识，大多数失眠者都曾收到医生这样的建议：睡前喝一杯牛奶。美国研究者发现，牛奶中含有的右旋色氨酸和一种类似吗啡的天然吗啡类物质有镇静、平衡和催眠的作用，牛奶中的氨基酸可以促使人的大脑内产生更多的5-羟色胺，5-羟色胺正是睡眠产生的原因。研究者们还在牛奶中发现了另一种具有镇静作用的蛋白质——酪蛋白水解物的蛋白质，这种蛋白质能够降低血糖、皮质醇（人处于压力状态下易分泌的压力荷尔蒙），达到减压的效果。科学家们通过观察发现，婴儿们喝完牛奶后之所以会变得平静，正是因为这种酪蛋白的蛋白质在起作用。此外，牛奶中的矿物质钙、镁、钾和锌等金属元素也是辅助睡眠的因素。研究表明，钾能平稳情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少妇女在经期的失血量，其在神经冲动的传导、血液的凝固以及人体细胞机能的活动中都扮演着重要的角色。镁同样也在神经冲动的传导、具有神经激素作用的活性物质正常水平的维持等方面发挥着重要功效。并且，在经期的后半段，镁还有助于身体放松和心理调节，消除紧张，减轻压力。因此，美国一位妇产科专家曾建议孕妇们每晚睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶，其中，牛奶富含钾，蜂蜜富含镁。妇女在月经前和月经期间的情绪波动及身体不适也可通过饮用牛奶来缓解。
牛奶在改善人的不良情绪上也有着令人惊喜的功效。当你心烦意乱的时候，不妨喝一大杯牛奶，安定心神。一些专家在探索营养素时发现，人的大脑在代谢中需要大量的营养元素来更新自己，如果供应不足，大脑就会产生疲倦、思维涣散、情绪不稳的状况。营养与情绪有着密切的关系，牛奶中的各种营养元素能积极稳定人在压力状态下的负面情绪。当压力过大和心情紧张时，人体会消耗更多的维生素C、B族维生素和蛋白质，这时牛奶中充裕的蛋白质、B族维生素等便可立即提供补给。此外，牛奶中的钙是天然的神经系统稳定剂，当心绪烦躁，想发脾气时，含钙高的牛奶有稳定情绪的效果。
牛奶对高考学生尤为重要。每年五六月高考临近之际，高三考生的饮食成为家长们的头等大事，在高考复习的收尾阶段，健康的身体才是革命的本钱。营养保健专家指出，牛奶正是一种有助于补脑健智、消除疲劳、缓解压力的饮品，考生每天一杯奶，是十分必要的。高考学生往往对脑力的消耗很大，而且考生容易因为用脑过度、心情紧张而造成失眠，睡前一杯热牛奶，有助于保证考生们的安稳入睡和健康成长。专家表示，除纯牛奶之外，还可选择高钙奶或谷物奶，这类牛奶中富含的营养物质更适合高考学生。当前市面上常见的高钙奶中，每100毫升牛奶含钙量高达125毫克，适合于用脑过度的考生补充足够的钙质。而谷物奶还包括花生和黑芝麻等营养物质，除平衡情绪外还有助于增强记忆力，增添谷物的营养。
牛奶和蜂蜜是经典的搭配，此外，牛奶里还可以加蔗糖，蔗糖在消化道中被消化液分解，之后转化为葡萄糖被人体吸收。有些家长会专门为孩子购买葡萄糖，其实大可不必，葡萄糖的用量难以控制且甜度低不被孩子所接受，其实大可通过牛奶加蔗糖这一简单方式取得一举两得的效果。
牛奶一般人均可食用，其中，脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合少儿、失眠者、情绪不稳定者以及工作压力大的女性。人们可以根据自身的情况选择适合的牛奶种类。但需要注意的是，老年人不宜喝过多的牛奶。不少老年人会选择喝牛奶补钙、促进睡眠，但是过多饮用牛奶可能会导致老年人白内障的发生。牛奶中5%的乳糖极易沉积在老年人的眼睛晶状体上，当蛋白质发生变性，会引起晶状体透明度的降低，从而诱发老年性白内障或者加重原本的白内障病情。
还有一种常识性错误即牛奶和药物同饮。有人认为牛奶服药一举两得，这其实是个错误的想法。其一，牛奶服药，会大大降低药物在血液中的浓度；其二，牛奶及其奶制品中含有许多钙、铁等离子，会和某些药物（如四环素类等）发生化学反应，生成稳定的络合物或难溶性的盐，阻碍胃肠对药物的吸收，有些药物甚至会被这些离子所破坏，不仅降低药效，影响治疗效果，甚至会对身体造成其他危害。因此，在服药前后1~2小时内最好不要饮用牛奶。
牛奶营养丰富毋庸置疑，每天喝牛奶的人也越来越多。但有句话是这样说的：世界上没有什么绝对的好东西。因为过犹不及，牛奶亦是如此，世界上的好东西也需要合理恰当地利用，牛奶减压，要用正确的方式把压力喝进去。
5.吃根香蕉，吃掉压力——吃香蕉减压
生活中的压力是可以“吃”掉的，想要减压时，水果中的首选就是香蕉。相传，佛祖释迦牟尼因为吃香蕉获得了无穷的智慧，从而使香蕉披上了一层神秘的色彩，在众多水果中脱颖而出，被赋予“智慧之果”的美称。香蕉，确实是一种“不平凡”的水果，它神奇的养生功效一直为人们所津津乐道，既可补充能量，美容养颜，还可延年益寿。香蕉还是减压的好选择，欧洲人将香蕉称为“快乐水果”。
香蕉属芭蕉科植物，广泛种植于热带、亚热带地区，它富含矿物质元素包括钙、铁、钾、镁、磷等，以及各类维生素如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P等，还有丰富的纤维、碳水化合物、蛋白质、淀粉、胶质，是一种营养丰富的佳果。以中医的角度来看，香蕉性寒，有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉果肉、皮、花、根均可入药，一身是宝。
香蕉内所含的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能缓解压力，排除紧张，使人愉悦。德国研究人员表示，香蕉对抑郁和情绪不安都有较好的治疗效果，它能促进大脑分泌内啡化学物质，缓和紧张的情绪。香蕉中含有一种特殊的生物碱，它能促使人体内产生刺激大脑神经系统、使人兴奋乐观的血清素。此外一根香蕉平均含有500毫克的钾，钾有助于人体降低血压，控制水分平衡，同芹菜、柠檬相似，香蕉里的芳香剂和钾元素能提高神经系统的兴奋性，增强大脑的信息接收能力。“大笑姑婆”吴君如就喜欢通过吃香蕉的方式减压。拍戏有时会给演员带来心理上的抑郁，吴君如就曾因精神压力过大导致脸上出现湿疹、睡后颈椎疼痛、头晕等一系列问题，于是医生建议她拍戏时一天吃3根香蕉。香蕉对缓解吴君如的情绪起了很大的帮助，此后拍完哭戏，吴君如都会吃上一根香蕉。
香蕉虽好，但过量食用也可能引起微量元素比例失调。由于香蕉中含有较多的镁、钾等元素，一次性食用大量香蕉，会造成人体血液中短时间内镁、钾含量急剧增加，引起钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，危害健康。特别是空腹时食用，会使血液中钾元素成分大幅度增加，当高于正常浓度5.5毫摩尔/升时，将抑制人的心血管系统正常运行，人体出现明显的麻木嗜睡乏力等现象，严重者甚至出现心脏传导阻滞、心律不齐，这时如果开车极易发生交通事故，因此驾驶员尤其禁止空腹吃香蕉。其次，过多食用香蕉还会由于胃酸分泌骤减而导致胃肠功能紊乱和情绪起伏波动。
由于香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，往往还未全熟时蕉农就将其从树上摘下入库，于是人们购买的香蕉时常仍是青绿皮的，当人们使用这种未熟的香蕉时，非但不能减压，反而会引起便秘。因为，没有熟透的香蕉含有较多鞣酸，鞣酸对消化道起收敛作用，从而抑制胃肠液分泌及胃肠蠕动。
2007年的时候，国外音乐界就兴起了一股吃香蕉风，很多演员在演出前都会吃根香蕉来“压惊”，避免怯场，从容演出。香蕉既然有这样的功效，那么在求职面试、赶赴考场，或参加竞赛时，不妨来一根香蕉，稳定心态，“吃掉”压力。
6.黑巧克力的心理减压术——吃黑巧克力减压
巧克力，又被译为朱古力，其原料是一种名为Theobroma cacao的树所结的豆，这种树原产于中南美洲热带地区。巧克力起源甚早，美国研究人员在中美洲国家伯利兹北部的Colha遗址出土的一个有2600年历史的黑色敞口陶瓶中发现了可可的残余物。该研究发表在2007年7月18日的英国权威科学杂志《自然》上，研究者们声称，他们使用新型光谱分析技术在这个属于公元前600年的陶瓶里发现了可可豆特有的化学成分。
直至今日，由于人们在巧克力的制造过程中的不断尝试和推新，根据所含成分的不同，巧克力被分为黑巧克力（或纯巧克力）、牛奶巧克力、白巧克力、脱脂巧克力等。在众多品种的巧克力中，黑巧克力具有独特的优势，《自然》杂志上曾刊登一篇《比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别》的论文，研究者通过实验将志愿者分为两组，一组食用黑巧克力，另一组食用牛奶巧克力或者食用黑巧克力同时又饮牛奶，实验结果发现，前一组志愿者的血液中抗氧化剂活性增强，而后一组志愿者的血液中抗氧化剂活性在原来的水平上下浮动，这说明黑巧克力的抗氧化作用更直接有效，牛奶可能会影响到巧克力中类固酮的吸收。
另一份研究显示，黑巧克力更能缓解疲劳，减轻压力。英国赫尔约克医学院的医科博士邀请10名患有慢性疲劳症的病人做研究，病人们按照实验计划被分为两组，一组病人每日进食黑巧克力，另一组则食用染黑了的白巧克力，一个月后，将两组食用的巧克力对换，再进食两个月，发现吃黑巧克力的病人均有疲倦减轻的感觉，停食后则又恢复往日疲倦的状态。所以说，想达到缓解疲劳的目的，黑巧克力是巧克力中的最优选择。
关于黑巧克力减压的原因，科学研究者们给出了许多解释：首先，黑巧克力中含有黄烷醇和高分量的多酚及高含量可可粉。黄烷醇是一种人们在极度焦虑时能有效降低荷尔蒙水平，使人体内其他化学物质得到平衡的物质，《蛋白质组学研究杂志》报道说，当人在承受巨大压力的情况下，经过两个星期的“巧克力疗法”，可以使由于压力而导致的高应激荷尔蒙水平有所下降；多酚是一种良好的抗氧化功效的化学物质，能帮助改善人体脑内血清素的水平，有效防治心血管疾病，舒缓慢性疲劳症；高含量的可可粉能活化脑内蛋白质，将蛋白质分解为“酵素”，以平缓压力荷尔蒙的分泌。其次，黑巧克力能提高大脑内“塞洛托宁”的水平，有助于人们安定心神，更好应付紧张压力。并且，黑巧克力中的可可碱——其苦味的来源，能有效刺激大脑皮层，使人在强压状态下集中注意力。
当前市面上黑巧克力品牌众多，如何选购更为优质的品牌，经验丰富的巧克力制作师们总结了“四觉法”——听觉、视觉、嗅觉、味觉。视：可可含量与可可脂，这是黑巧克力的两个最重要的指标，虽然可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准，但当可可含量超过80%时，口感较苦，大多数人难以接受，所以不必刻意追求高浓度，可根据个人口味适当挑选。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一，市面上一些廉价的黑巧克力常用代可可脂来替代纯可可脂，导致巧克力口感、香味、营养成分产生巨大差别。嗅：香味，经过高温烘焙的优质黑巧克力会散发一种浓郁中略带酸味的独特香味。听：清脆声，优质黑巧克力质地相对较硬，掰开时候有清脆响声，且断面相对平滑。味：融化速度和可可浓香，纯正的黑巧克力融化速度一般慢于牛奶巧克力和白巧克力，且可可浓香也远高于其他巧克力。
想吃巧克力时，不妨选择黑巧克力，增加人的好心情。另外黑巧克力中的脂肪含量极低，以不饱和脂肪酸为主，心情不好时吃一块，也无须担心身体发胖！
7.西红柿，吃出好心情——吃西红柿减压
西红柿，又名番茄，古名六月柿、喜报三元，在秘鲁和墨西哥最初被称为“狼桃”，而后更作为“爱情果”、“情人果”在欧洲广为流传，此外，由于西红柿的色艳味美，还被誉为金苹果、红宝石。
相传西红柿起源于秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生果浆，成熟时色泽鲜艳，美丽诱人，却无人敢食。在当地的传说中，西红柿被认为是一种有毒的果子，称为“狼桃”，仅做观赏之物。现今，西红柿除生食、煮熟作为菜肴外，还被加工制成番茄酱、汁、罐头，是人们日常生活中不可缺少的美味佳品，也是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
从中医角度来看，西红柿味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食，去热排毒，养血补气和增进食欲的功效。西红柿还是果蔬中维生素C含量较高的一种，营养专家表示，通常情况下人每天摄入一斤到二斤的西红柿，就能满足人体当天对维生素C全部的需求，所以生吃西红柿对于维生素C缺乏者来说是一种非常有效的方法。西红柿中含有大量的维生素C，能有效缓解工作精神压力所带来的副作用。现今社会，人们面对日益激烈的竞争，承受着巨大的工作精神压力，尤其是坐在办公室里的白领们，高负荷的脑力劳动迅速消耗着人们的神经和体力，而维生素C具有平衡心理压力的功效，适当补充维生素C，不仅能够提高人体的免疫力，还有助于人们更好地应对紧张工作，使人们在繁忙的工作中尽可能地保持一种充满活力、积极向上的心态。
尤其对女性而言，西红柿静心解压的效果十分明显。夏季持续的高温极易使人焦躁恼怒，特别是女性，纷繁的工作、琐碎的家事再加上燥热的环境，女性的情绪波动往往较大，失眠、抑郁严重，如果能每天吃几颗西红柿，清热降火，缓解一下紧绷的心情，对工作家庭是十分有益的。
西红柿是生吃有效还是煮熟吃更能发挥作用呢？旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组对此进行了研究。在实验中，刘瑞海教授和研究员们将三组西红柿样本加热至88℃，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时，而后同生的未经加工的西红柿进行比较，结果发现在加热的过程中，西红柿的维生素C含量减少，与此同时，番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显增加。因此，生吃西红柿能补充更多的维生素C，煮熟吃则侧重于补充抗氧化剂。如果想要达到降压清火的效果，直接洗净食用即可，既简单又直接有效。