前言

我国高等农林院校承担着培养21世纪高素质农业人才的任务。“有机化学实验”课程的开设，在学生构建完整的知识体系、培养其理论联系实际的能力、促使其创新思维的形成、使之具备良好的科研技能和科学素养等方面具有不可替代的作用。该课程已成为作物、园艺、遗传育种、植物保护、动医动科、食品科学、生命科学、环境科学及农业工程等专业本科生重要的基础实践课程。

当今有机化学研究的深度及广度、学科的交叉融合及实验技术的革新等方面都进入了一个快速发展阶段，一本适合农林专业学生使用的有机化学实验教材，既要保证知识体系的系统性和科学性，又要兼顾农林院校专业设置特点和后续相关课程的需求，同时能引导学生养成良好的实验室工作习惯、科学的思维习惯和培养其良好的科学素养。

针对我校“十三五”核心课程建设的目标和多年来的教学实践，并参考国内相关教材内容以及结合有机化学研究进展，特组织我校有机化学教研室编写了这本教材，以适应高素质农业人才培养的需要。本教材的特色如下：

①对实验基本操作技术进行了模块化介绍，增加了该技术在食品科学和生物科学领域应用实例，如：白酒中乙醇含量的测定、药物组分的薄层色谱分离等。

②鉴于有机合成实验课程对理论学习和实验技能培养的重要作用，选取了药物硝苯地平（心痛定）、阿司匹林、植物生长调节剂苯氧乙酸、汽油抗爆剂甲基叔丁基醚的合成等与生产生活密切相关的内容，以激发学生学习的兴趣；同时对于传统的合成实验项目，也注重实现实验内容的绿色化，如乙酸乙酯的合成中，使用了有机酸作为催化剂；另外通过引入扁桃酸和苯基吲哚的合成使学生学习相转移催化和杂环合成等现代有机合成实验技术。

③鉴于天然产物化学在农业生产生活中的重要应用，以及天然产物的提取对培养学生综合实验能力的作用，教材实验内容的选取借鉴了国外教材和科研论文的研究成果，如肉豆蔻和青蒿素等物质的分离与提取等。

④结合现代有机合成技术的发展，本教材也介绍了微波合成实验，使学生直观认识现代实验技术对有机合成的促进作用。

⑤为培养学生的理解能力和对实验内容条理化的归纳总结能力，本教材在有机合成和天然产物提取的实验内容的编写中增加了实验流程图。

⑥本教材在实验内容安排上遵循由简单到复杂、由单步反应到多步反应的原则。同时安全、环保、节约等理念也贯穿于每一项实验中。

本教材在编写过程中力求内容详尽而语言精练。鉴于篇幅和学时所限，红外光谱、核磁共振、质谱等谱图解析内容在本教材没有介绍，特此说明。

本书可供高等农林院校作物、园艺、水产、畜牧、兽医、环境、森林、生物、农业工程等相关专业本科生使用，也可供其他院校师生和农林科研工作者参考使用。

傅滨教授对此教材的总体结构设计提出了宝贵建议，并对书稿进行了审阅。本书编写及出版过程中，还得到了化学工业出版社的关心支持。特此致谢！

鉴于本书编者水平有限，疏漏之处在所难免，恳请广大师生、同仁批评指正！

编者

2017年8月15日于北京