1　油棕概述

1.1　起源及分布

油棕，Oil Palm，学名：Elaeis（源自希腊语，意即“油”），又称油棕榈、油椰子，常绿直立乔木，是棕榈科（Arecaceae）的一属，为生长于热带地区的木本植物，是一种非常高效的油料经济作物，分为两种：一种是原产于西非的非洲油棕榈（Elaeis guineensis Jacq），发源地位于安哥拉至冈比亚的西非沿海岸地区，是目前最主要的栽培种，广泛种植在马来西亚、印度尼西亚和西非地区；另一种是原产于中美洲的美洲油棕榈（Elaeis oleifera），又称黑果棕榈，主要分布在洪都拉斯至巴西北部，多为自然生长，目前多作为种质资源，为培育高抗性和优良脂肪酸表现的栽培品种提供基因资源。本书中如无特别说明，所指油棕均指前者。

成熟的油棕树体高大，受粉后5～6月，果串成熟，其果粒上的果肉，经物理压榨，制取的油被称为棕榈油（Palm Oil），是油棕最主要的产品，也是一种重要的植物油；同时，其果仁可以制取棕榈仁油（Palm Kernel Oil），简称棕仁油。其重要性主要体现在以下几方面：首先，相较于大豆、油菜籽、向日葵等其它油料作物，其产量高（表1-1），2017年，在所有植物油脂产量中占比高达35.3%（图1-1）；其次，单位面积产量方面，油棕是目前单位面积产量最高的油料作物，高出其它油料作物数倍甚至数十倍，也因此，被誉为“油王”；再次，其在国际贸易中占据重要地位，2017年，在全球植物油贸易中，按贸易量计算，占比高达61.9%（图1-2），当年其全球产量的71.8%进入国际贸易环节；最后，其用途广泛，无论是食品工业还是日用化学品工业，棕榈油和棕榈仁油都是重要的原料油，棕榈油也被用来生产生物柴油，成为新能源领域的一员。

表1-1　各油料作物出油率及单产比较

注：数据来源于Oil World。

图1-1　2017年全球主要植物油产量占比（USDA，2018）

图1-2　2017年全球主要植物油贸易量占比（USDA，2018）