024 你还在相信被神化的“猪肝明目”吗？

我们经常会听到“猪肝明目”的说法，这几乎成了我们饮食中被神化的“常识”。猪肝真的能明目吗？明目的效果有多多大呢？

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现眼干燥症、夜盲症等症状。所以，对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快地补充维生素A，起到维持视力健康的作用。从这个角度来讲，猪肝的确具有一定“明目”的功效。但靠吃猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。

《中国居民膳食指南》建议，成年男性每日维生素A摄入量应在800微克，成年女性为700微克。也就是说，成年人每日摄入14～16克猪肝即可。此外，猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径，很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可以转化成维生素A。

另一方面，动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官，猪肝可谓猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”。过量食用猪肝，可能会造成人体内的重金属蓄积。除重金属外，猪肝也存在着兽药残留的隐患，猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是比较高的。再者，猪肝的胆固醇含量也很高，长期摄入过多胆固醇的话，会增加心血管疾病发生的风险。

综上所述，如果仅仅为了有限的“明目”功效而过量食用猪肝的话，真的是得不偿失！