016 食品保质期越长，防腐剂就越多？

我国批准使用的食品防腐剂有几十种，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、双乙酸钠、二氧化碳、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯、过氧化氢、乳酸链球菌素等。不同的防腐剂使用范围也就不同。

影响食品保质期的因素有很多，其中食品中的水分活度是决定食品保质期长短的重要因素。一些含水量大、营养丰富的食品，水分活度高，较易变质；有些食品，如饼干等烘焙类食品，水分含量较少，即使不添加防腐剂也能够保存较长时间。保质期长短和防腐剂添加量有一定关系，但更取决于食品本身的特性，有的保质期为6个月的食品中的防腐剂含量可能比保质期为18个月的食品中的防腐剂含量还要多。

专门研究食品安全与保藏的专家指出，食品中防腐剂含量的多少和保质期长短没有必然的关系，决定食品是否添加防腐剂的主要因素是食品类型、包装类型和制作工艺。目前的生产工艺、加工环境、产品性质等，促使有些食品确实可以做到不加防腐剂也能保存很长时间。