16．第11张牌

有21张牌，表演者把这21张牌洗好后，在桌上排成7列，每列3张。然后，表演者请一位观众心里默默地记住其中的任意一张牌，并只告诉表演者这张牌在哪一行。表演者把那位观众没有记牌的那两行中的一行从左到右收起，再把观众记牌所在的那一行从左到右收起，最后将剩下的一行也从左到右收起。

接着，表演者把收成一叠的牌从左到右重新摆成7列，每列3张。摆完以后，再问记牌的观众，他刚才所记的牌在哪一行。那位观众回答完以后，表演者按上次叠牌的顺序和方向把牌叠好，再把牌摆成新的7列，再问那位观众他记的牌在哪一行。把牌按上述的顺序和方法再叠起来，并重新摆成7列。这时表演者指着最中间的第11张牌对观众说，这张就是你记的牌！

请问：这个魔术的原理是什么？