在所有的食物当中，营养物质蛋白质和糖类占据了很大的一部分比例，而无机盐的含量就相对较小了。而且在我们的印象当中，无机盐并不是多么高调的存在。那么食物中的无机盐是不是就是可有可无的物质呢？要回答这个问题，就需要从无机盐在人体内的作用说起：人体内含有大量的无机盐，约由50多种矿物质组成，在人体中已经发现约有20种是必需的无机盐。虽然无机盐在人体中只占人体体重的4%，但却发挥着不可替代的作用。人体的支架——骨骼，主要就是由钙、磷、钠等元素组成的；在人体内直接参与各种生命活动的催化剂——酶，其组成也不能少了无机盐的参与。像我们熟知的血红蛋白能够运输氧气，也是因为在血红蛋白中有含铁的无机盐存在；此外广泛存在于血液中的各种矿物质，也是维持血压稳定的重要因素。可见无机盐对于人体是多么的重要。人体必需的微量元素有钙、碘、铁、锌、硒等。这些人体必需的矿物质，都广泛地分布在各类食物中，可以由平衡和多样化的膳食得到。如果从食物中摄取不足时，也可通过专门补充微量元素的药品来获取。

因此，食物中的无机盐虽然没有什么响当当的名号，但是它们的重要程度却是不能忽视的。那么无机盐的摄取，自然需要更加重视了。