专栏④　永无休止的“牛肉盖饭价格战”

牛肉饭是日本十分常见的快餐，制作简单，价格低廉。日本牛肉饭三巨头“吉野家（yoshinoya）”“松屋（matsuya）”“食其家（sukiya）”的连锁店遍布日本全国。目前，“食其家（sukiya）”在日本全国已拥有2000多家店铺，是店铺数量最多的牛肉饭连锁店。“吉野家（yoshinoya）”积极拓展海外事业，在中国和非洲等地设有600多家分店。吉野家在北京的分店已发展至200多家。

各个连锁店之间竞争激烈。各家连锁店都别出心裁，另辟蹊径想出各种手段来吸引顾客，稳定经营。比如，免费提供味增汤，免费加汤和洋葱，赠送打折券等。

商家之间的价格竞争尤其激烈。2000年，“松屋（matsuya）”将标准碗牛肉饭的价格从390日元下调至290日元。其他的连锁店也争相降价，降价金额超过100日元。商家间的这种价格竞争被称作“牛肉饭之战「牛丼戦争」”。2003年末，因美国爆发BSE（牛海绵状脑病、疯牛病），日本全面禁止进口美国牛，致使日本国内的牛肉饭市场大受影响。但是，澳大利亚牛肉保证了日本国内的市场供应。因此市场的牛肉价格再次降低，各个连锁店之间的牛肉饭低价大战也重新打响。

各个连锁店想尽各种办法节约运营成本，保证产品的低价。一般来说，在日本就餐通常都需要花费500日元以上。因此，或许可以说，消费者才是“牛肉饭之战”当中最大的获利者。

在竞争如此激烈的环境下，经营牛肉饭的商家们仍不断地增加店面，想尽办法在价格战中取胜。看来，日本人对于牛肉饭是发自内心的喜爱和执着。

吉野家的牛肉饭