37 蟹黄白菜

材料

大白菜 ..................600克

胡萝卜泥 .................50克

黑木耳 .....................20克

魔芋 .........................50克

玉米粉 .....................适量

姜片 .........................10克

水淀粉 .....................少许

水 ......................200毫升

调味料

盐 ........................1/4小匙

香菇粉 ................1/4小匙

细砂糖 .....................少许

白胡椒粉 .................少许

做法

1．胡萝卜泥加入少许盐（分量外）及玉米粉拌匀；黑木耳洗净切小块备用。

2．锅烧热，放入2大匙油，再放入拌匀的胡萝卜泥炒熟成素蟹黄后取出。

3．将大白菜洗净切片，依序和魔芋放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

4．锅烧热，放入少许油，加入姜片爆香，放入大白菜块、黑木耳块和魔芋拌炒，加水煮5分钟。

5．加入所有调味料拌匀，以少许水淀粉勾芡，最后放入素蟹黄煮匀即可。