宫保茄丁

2分钟

防癌抗癌

辣

肠胃病患者

宫保茄丁有着典型的宫保口味，辣辣的，鲜美可口，比宫保鸡丁多了一份鲜美，口感也更加细腻。运用同一种做法，但采用不一样的原料，这就是灵感，就是能够点亮餐桌的创意。茄子是一种极受欢迎的大众菜，很平易，很随和，蒸也可，炖也可，煮也可……

材料

茄子　300克

花生米　50克

干辣椒　10克

大葱　5克

姜片　5克

蒜末　5克

调料

盐　2克

味精　1克

豆瓣酱　适量

料酒　5毫升

淀粉　适量

水淀粉　适量

食用油　适量

食材处理

①将洗净的茄子去皮，切丁。

②洗净的大葱切丁。

③锅中加水烧开，倒入洗好的花生米，加盐煮熟。

④捞出煮好的花生米，备用。

⑤热锅注油，烧至四成热，倒入花生米。

⑥小火炸约2分钟至熟后，捞出。

⑦茄丁撒上淀粉拌均匀。

⑧将茄丁放入热油锅，小火炸1分钟至金黄色。

⑨捞出炸好的茄丁。

做法演示

①锅留底油，倒入姜片、蒜末、大葱、干辣椒爆香。

②倒入茄丁，加入盐、味精、豆瓣酱和料酒。

③炒匀后，再加入少许清水拌炒入味。

④加入水淀粉勾芡。

⑤倒入花生米炒匀。

⑥盛入盘中即成。

食物相宜

通气顺肠

强身健体