泡菜炒年糕

3分钟

开胃消食

酸

女性

“泡菜炒年糕”绝不仅是韩剧里面的著名小吃，也是川菜里的重要菜品。尽管没有韩国辣酱那么红亮的颜色，四川泡菜的味道绝对一流。泡菜的辣一改年糕的恬淡本性，口味也变得香辣厚重，吃起来能感觉到川菜如火的热情。炒年糕有着“年年高”的吉祥寓意，逢年过节吃起来就格外应景。

材料

泡菜　200克

年糕　100克

葱白　15克

葱段　15克

调料

盐　2克

鸡精　1克

白糖　1克

水淀粉　适量

香油　适量

食用油　适量

食材处理

①将洗净的年糕切块备用。

②锅中加适量清水烧开，倒入年糕。

③大火煮约4分钟至熟软后，捞出煮好的年糕，沥干水分。

做法演示

①起油锅，倒入葱白、泡菜炒香。

②倒入年糕，拌炒约2分钟至熟。

③加入盐、鸡精、白糖，炒匀调味。

④用少许水淀粉勾芡，再淋入香油炒匀。

⑤撒入葱段，拌炒匀。

⑥盛入盘内即成。

小贴士

★年糕受热有时会粘锅，加入以后要不停翻炒，防止粘锅。炒时还应改用小火，使年糕不粘锅的同时，还能吸饱浓稠的汤汁。

★干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放入冰箱保鲜。

★泡菜本身含有盐，所以盐的用量要控制好，以免太咸。

食物相宜

营养均衡

开胃消食