茎叶类野菜的采集多集中在植物的生长季节，春季是采集茎叶类野菜的最佳季节，尤其是一些食用嫩叶的木本植物，如香椿。
有的植物在整个生长期都不断地萌发新叶，所以采集期较长，如大果榕、树头菜等。
茎叶类野菜，有的种类可直接烹调食用，有的则需要在沸水中煮1～3分钟，以去除苦味和涩味，然后进行烹制。
别名：蓬苋四、千瓣苋、长寿菜、马齿菜
性味：性寒，味酸
繁殖方式：播种、扦插
